Върховното ръководство за диета със сурова храна с 14 рецепти за сурова храна (2024)

Диетата със сурова храна не трябва да бъде трудна за включване, ако знаете как да я направите на вкус. В тази статия ще намерите много рецепти, за да започнете и да се насладите на суровите си ястия.

Сурови храни - чувате за тях през цялото време, ако посещавате определени градове и се мотаете в определени кръгове, но какви са те? Здрави ли са? Вкусни ли са? Трудно ли е да сте на диета със сурова храна? Трябва да се отговори на много въпроси, но да обобщим, суровите храни са храни, които не са били приготвени над 42 градуса по Целзий, така че да поддържат ензимите живи и те могат да бъдат вкусни, здравословни и, разбира се, голи секси!

източник

Трябва ли суровите храни да са отвратителни?

Преди няколко години заведох двама свои приятели в място за сурова храна в Лос Анджелис. Поръчах шоколадова торта и те поръчаха торта със спирулина. Беше зелен и на вкус като ... спирулина.

Ако някога сте опитвали спирулина (водорасли), знаете, че това не е точно материал за торта. Може да го използвате като подтекст, но не и като основен аромат. Не, ако не сте го комбинирали много, много разумно с нещо друго, за да го балансирате. Това място не беше Имаше вкус като спирулина, обикновена и проста. Отнеха ми седмици, за да убедя приятелите си, че суровите храни могат да имат добър вкус.

При движението на суровите храни, особено когато току-що започна да се хваща на няколко години назад, много хора се съсредоточиха върху здравословните съставки, а не върху вкусните съставки. Така наречените супер храни (храни, които са по-плътни хранителни вещества или имат повече антиоксиданти от обикновените храни или просто помагат на организма по някакъв необикновен начин) бяха включени във всичко. Оттук се роди тортата със спирулина.

Преди няколко години също имаше много места, които се отвориха, че не се управляваха от обучени готвачи - суровите храни бяха ново поле и имаше няколко кулинарни училища за сурова храна. Тези, които се фокусираха основно върху сурови храни за сурови хранители, което означава, че храните, които те научиха хората да правят, се харесват на някой със сурово небце.

Точно както тези, които са възпитани да ядат само китайска храна, може да намерят шведската храна за странна, така и много хора, които ядат само готвени храни, могат да намерят сурови храни за странни.

Много пъти, когато хората направят промяната от яденето на силно преработена диета, като бързо хранене и неестествени подсладители и ароматизатори, до здравословна диета с пълноценни храни само с естествени аромати, те откриват, че има вкус много необичаен, но след като го изяде за известно време те открийте, че преработените храни имат вкус странно. Като хора се приспособяваме към това, на което сме изложени.

С годините, тъй като суровите храни станаха все по-масови, много повече хора се включиха в движението, а кулинарните институти, като Матю Кени, стават все по-популярни.

Традиционните готвачи започнаха да разработват рецепти, които са по-подходящи за средния гурме фурми. Докато все още има много места, които правят добра сурова храна за някой, който яде основно диета със сурови храни, има и много места, които го правят по начин, който може да се хареса на масите.

източник

Сурови храни за копиране на котки

Наскоро изядох "Whoopie Pie" в Erewhon в Лос Анджелис и въпреки че ми хареса, той имаше вкус като приготвен пай от Whoopie. Определено беше пай от Whoopie за някой със сурово небце и още повече; всъщност не беше пай от Whoopie Това беше бисквитка с двойна ядка с крем от ядки.

Сладоледеното слънчо в Pure (и версията за излитане в One Lucky Duck) в Ню Йорк, от друга страна, има вкус на сладолед със сладолед (и плащам несигурни суми пари всеки път, когато съм в града, докато обичам тези конкретни сладоледни сладки).

Различните места просто имат различни идеи как да се ориентират към суровите храни - някои имитират варени храни, а някои от тези ястия имат вкус на приготвената версия, други не, други се фокусират върху създаването на уникални ястия, които не е задължително да имат варени еквивалентен.

Сурови хранителисти спрямо останалия свят

Когато за първи път започнаха да се хващат суровите храни, често (не винаги!) Беше изключително изключително движение - или сте били, или сте били навън. Ако сте яли повече от 80% сурови храни, бихте могли да се считате за суров хранител, но многократно приготвените храни и небето ни помагат на всички, животински продукти, бяха намръщени.

Част от това беше, защото някои сурови хранители бяха убедени, че суровите храни са най-здравословната диета на планетата, други бяха убедени, че яденето на животни или животински продукти е погрешно. Днес все още има много хора, които вярват, че това е така, но те приемат, че другите хора може да имат различно мнение.

Веганите започнаха да признават, че колкото повече веганска храна ядат хората, толкова по-добре. Това не означава непременно, че те ще престанат да ядат животински продукти. По същия начин суровоядците изглеждат по-склонни да вярват, че колкото повече сурови храни ядат хората, толкова по-добре за здравето им, дори ако не изберат да бъдат 100% сурови.

източник

Промяната в перспективата

Много вегетарианци, които са били вегани, са признали, че преминаването към вегетарианска сурова диета е било по-добро за тях или дори е от съществено значение за техните деца.

Друго нещо е, че ако сте 100% сурови през цялото време и ядете готвени храни, всъщност можете да се разболеете, така че хората са малко по-снизходителни с яденето си някога толкова често, за да не се отровите, ако в някакъв момент , опитайте нещо сготвено. За мнозина е по-лесно да останете на главно сурова диета, ако могат да имат готвени храни, тъй като е по-лесно да се почувствате лишени и да паднете изцяло от лентата, ако изобщо не си позволите.

Освен това стана широко известно, че да си 100% суров е трудно за социалния ти живот, тъй като можеш да ядеш и пиеш много малко от нещата, предлагани в ресторанти и при приятели. Ако обаче живеете в Лос Анджелис и някои други места, е по-лесно, тъй като повече хора спазват диета за сурова храна. Много сурови хранителисти се чувстват добре с правилото 80-20 все пак и щастливо ядат цели храни по различни поводи.

Тъй като любопитството достигна връх около суровите храни и догмата изчезна, все повече и повече сурови ресторанти или ресторанти, предлагащи сурови елементи от менюто, се отварят, така че много хора ги изпробват и започват да включват суровите храни в диетата си.

източник

Диетични дебати за сурови храни

Много хора ядат сурови храни, защото смятат, че това е най-здравословната диета. Други твърдят, че яденето на малко варени храни със суровите храни е по-добре, тъй като изглежда някои хора всъщност се разболяват или летаргични от яденето само на сурови храни. Това може да е така, защото те не знаят как да балансират правилно диетата си или защото тялото им не може да се справи. Никой наистина не знае.

Това, което остава вярно за повечето обаче, е, че в началото преминаването към диета с главно сурови храни изглежда оставя хората да се чувстват по-енергични и по-щастливи (след около две до четири седмици се чувстват странно, когато тялото се настройва и, вероятно, детоксикира) ,

Проблемът вероятно ще възникне, ако човек продължава да яде само сурови храни и не прави правилния баланс, което води до изчерпване на тялото от определени хранителни вещества. Спадът може да бъде и защото, ако ядете само сурови храни, вие ставате изключително чувствителни към химикалите. Тялото ви е чисто, така че е по-трудно да се справите с токсините.

Точно както алкохоликът може да пие много повече от обикновения човек, така и човекът, който яде малки количества токсини, може да ги издържа по-добре. Суровият хранител може буквално да се изяде, ако яде какао, ако не го яде всеки ден, тъй като тялото е толкова чувствително към стимуланти.

Друго, което трябва да знаете е, че ако ядете само сурови храни, има вероятност да изпитате нещо, близко до еуфория. Много суровоядци съобщават за това чувство, което, според тях, се чувства духовно. Това е и причината някои да останат на 100% сурова диета.

Често в средата на този дебат за „сурово или не“ избухват няколко други дебати. Единият е споменатият по-горе веган-вегетариански-пескатарски-всеяден дебат за диета - кой е най-здравословният?

Другото е диетата с високо съдържание на протеини и / или мазнини спрямо диетата с високо въглехидрати. Там някъде често се споменава правилното хранене за диетата на кръвната ви група и правилното хранене за диетата ви с метаболизъм (т.е. не смесвайте плодове с други храни, нито въглехидрати с протеини, тъй като за тялото е по-лесно да разгради различни групи храни сами по себе си).

Млечните и глутените също са силно обсъждани в средата на всичко това и диетите на Палео и GAPS често се споменават. Тогава някои хора твърдят, че през годините сме се адаптирали към определени храни и трябва да се придържате към това, което са яли вашите лични предци.

Ескимо, който е свикнал да живее от нещо като 80% китово месо, може да не се справя добре с вегетарианска диета. Подобно на това, нещо като 70% от скандинавците могат да разграждат правилно кравето мляко, за разлика от около 30% от американците (ако разбрах правилно).

източник

Диета и как се отразява на продължителността на живота

Един ден, от любопитство, когато бях затрупан с противоречиви идеи какво да ям и какво да не ям, започнах да гугъл средната продължителност на живота, за да видя дали е по-ниска или по-висока, зависеща от високо месо спрямо голямо прием на въглехидрати (особено зърнени) Любопитно ми беше също да видя дали глутенът играе някаква роля в него.

Разбира се, вие също трябва да вземете под внимание излагането на химикали и радиация, както и гражданските вълнения. Тогава възниква въпросът за упражнения и обща годност, модели на сън, излагане на достатъчно слънчева светлина, консумация на алкохол, тютюнопушене, санитария, достъп до подходяща медицинска помощ, стрес, ДНК и още няколко неща; никой от които нямам представа.

Нещо повече, можем да предположим, че хората, които са на 90 години, са отгледани основно на органична диета, без преработени храни, което означава, че това, което ядат хората днес, може да доведе до съвсем различна продължителност на живота след няколко години. Дори и с тези неизвестни променливи ми беше интересно да видя дали може да има някаква връзка между продължителността на живота и диетата по някакъв начин.

Така че, нека да разгледаме списъка с най-добрите петнадесет държави за дълголетие:

Монако (Здравейте, френски сладкиши!)
Макао
Япония (суши)
Сингапур
Сан Марино
Хонг Конг
Андора
Швейцария (шоколад)
вълнена фланела
Австралия (барбекюта)
Италия (макаронени изделия)
Швеция (хляб, сирене и кафе)
Лихтенщайн
Канада
Франция (повече сладкиши)

Разглеждайки хранителните модели в тези страни, добре, нито една не е строго вегетарианска, а някои имат диета с високо съдържание на млечни продукти, зърнени храни и глутен. Това не означава, че те няма да живеят дори по-дълго, ако станат сурови хранители, вегани или отрежат всички зърна от диетата си.

Не знам, но това, което намирам очарователно, са така наречените „Сини зони“ (вижте статията в Уикипедия) на планетата, където хората живеят най-дълго. Тези зони са Сардиния (Италия), Окинава (Япония), Лома Линда (Калифорния), Никоя Пенисула (Коста Рика) и Икария (Гърция). Разглеждайки общи фактори, са открити следните:

Семейство - поставете пред други проблеми
По-малко тютюнопушене
Полувегетарианство - с изключение на сардинската диета, по-голямата част от консумираната храна се извлича от растения
Постоянна умерена физическа активност - неразделна част от живота
Социална ангажираност - хората от всички възрасти са социално активни и интегрирани в своите общности
Бобови растения - често се консумират
Географски район

източник

Можем също да заключим, че те вероятно не седят около яденето на сладкиши по цял ден и че диетата им се състои от непреработени храни, т.е. цели храни, а не химически предразположени бързи храни.

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че те вероятно ще отделят време за хубави ястия, много от които са социални. Това е далеч от плача да вземете сандвич в движение. Така че може би можем да предположим, че се наслаждават повече на храната си? Това може да допринесе за здравето. Особено ако вярвате, че мислите ви са свързани с вашето благополучие.

Ако искате да научите повече за „Сините зони“, разгледайте работата на Дан Бютнър върху „Сините зони“ на неговата страница в Уикипедия и страницата в Уикипедия за проект AARP / „Сини зони“ в Алберт Леа.

Моят личен възглед по въпроса

Мисля, че целите храни, особено тези, които идват от биологичните ферми, са по-здравословни от преработените храни и че влагането на много зеленчуци и доста голямо количество сурови храни е здравословно. След това добавете малко протеин, независимо дали е млечен, яйца, ядки, бобови растения, риба или месо.

Някои мазнини също са необходими, като студено пресовани масла, кокосово масло (очевидно страхотно за предотвратяване на болестта на Алцхаймер според някои скорошни изследвания), рибени масла, масло и сметана, някои плодове и плодове. Ако искате, можете да имате някои въглехидрати под формата на нишестено веге или пълнозърнести продукти по ваш избор. И, последно, но не на последно място, се наслаждавайте на храната си.

Включването на сурови храни, както и варени зеленчуци във вашата диета може да бъде забавно и вкусно, ако се прави правилно. Не е нужно да превключвате и цялата си диета - по-скоро просто добавете ястия, които ви харесват и след това, ако се чувствате толкова склонни, можете да увеличите количеството.

Винаги казвам, че ако обичате пържени картофи, тогава не е нужно да ги отказвате, а вместо да ги ядете веднъж на ден, яжте ги веднъж месечно. Направете преработените храни по-скоро лакомство, а не диета.

Бележка за предупреждение

Въпреки че суровите храни се считат за здравословни, предозиране с плодове, семена, ядки, сурови подсладители или мазнини може да не е така. Особено, ако все още ядете варени храни, тъй като тялото преработва калориите по различен начин, когато храната е приготвена, така че има вероятност да получавате достатъчно калории, докато суровите хранителисти се борят да получат достатъчно калории и следователно трябва да ядат повече мазнини, ядки или плодове.

Също така е важно, както винаги, да имате балансирана диета. Имате нужда от протеини, мазнини и въглехидрати (когато хората говорят за никакви въглехидрати диети, те все още ядат много зеленчуци, съдържащи въглехидрати, те просто избягват зеленчуците и зърнените храни, които съдържат много от него, като моркови, сладки картофи, картофи, царевица и зърна като цяло, освен киноа, която не е зърно, въпреки че се използва като такава).

Може да се нуждаете и от добавки - много хора ядат витамини, омегаси и пробиотици, независимо дали ядат основно сурови храни или не.

Много хора развиват стоматологични проблеми, ако пият много сокове, наслаждават се на прекалено много лимонова вода, ядат много плодове и горски плодове или пият много коктейли. Когато се отдадете на тези неща, яжте или пийте сравнително бързо и изплакнете устата си и внимателно мийте зъбите си след това (четката с твърдо миене ще съсипе и зъбите ви).

Простите начини за включване на сурови храни

източник

Изпийте зелен сок или пюре сутрин (и след това закуска закуска няколко часа по-късно)
Превключете редовно сирене за сурово сирене, за предпочитане хранено с трева (освен ако не сте бременна)
Използвайте суров мед или суров сироп от агаве във вашето кафе, чай или шоколад вместо обикновена захар (или стевия, ако имате проблеми с кръвната захар, въпреки че вкусът е особен)
Имайте малка салата като предястие преди всяко хранене
Разменете каквото имате за обяд с голяма салата
Ако ядете месо, започнете да ядете месо, което е рядкост като сашими, гравад лакс или капричо, както и запечени меса като риба тон, говеждо месо и патица
Превключете към суров протеин на прах и суров протеин
Яжте по един плод на ден като закуска
Купете суров шоколад
Научете се да правите няколко сурови десерта и да разменяте редовни лакомства за суров сладолед, мус от суров шоколад, суров шоколадов трюфел (смесете сурово какао с девствено кокосово масло и сурово агаве или мед) или суров чийзкейк
Вместо фъстъчено масло използвайте сурови орехови масла (смесете ги сами с блендер със силно захранване или ги купете от магазини за естествена храна)
Имайте сурови вместо варени закуски, като сувенири и дип, сурови ядки или сурови опаковки за салата
Превключете обикновения си хляб към покълнал хляб (макар и не суров, поне първо е покълнал).
Ако използвате много мляко, опитайте да го замените понякога с ядково мляко, като бадемово или кокосово мляко, както и козе мляко.
Запържете с кокосово масло, а не с масло.
Яжте основно пълнозърнести храни (т.е. пълнозърнести, а не бели хлябове, ориз или бели тестени изделия и т.н.).
Опитайте да замените брашна, които използвате, когато печете за бадемово и кокосово брашно в някои ястия (вижте блоговете на Палео за много безплатни рецепти за пшеница) или използвайте безглутеново овесено брашно, както и елда и киноа.
Избягвайте всички неестествени консерванти и оцветители.
Използвайте различни подсладители като суров сироп от агаве, кленов сироп, суров мед, стевия, кокосова захар и в малки количества сурова тръстикова захар, а не рафинирана бяла захар. Ако се притеснявате за кръвната захар, опитайте стевия и ксилитол, но трябва да ви предупредя, че ксилитолът може да причини диария и въпреки че естествено се среща в дървесина, царевица и много други растения, когато го ядете като захар, получавате много повече от вас би в естествения си вид.
Добавете парни зеленчуци като страна към всяко хранене, можете да ги подправите с билкова сол, олио и чесън, ако желаете

източник

Лесна сурова закуска

Харесвате ли смути? В такъв случай сте за почерпка. Лесен начин да включите сурови плодове, зеленчуци и горски плодове в диетата си е пюре. Ето как да направите страхотен пюре:

Изберете основа - банани, замразени манджи или месото от младите кокосови орехи създават за хубава кремообразна основа.
Добавете малко плодове - добавете плодове по ваш избор, за да създадете приятен вкус и да добавите антиоксиданти.
Добавете шепа зеленина - къдравото зеле и спанакът добавят много малко вкус, но много хранителни вещества. Добавете само малко къдраво зеле, тъй като твърде многото сурово зеле не е добро за вас, тъй като засяга щитовидната ви жлеза. Ако имате проблеми с щитовидната жлеза или искате да добавите още малко, първо я запарете. Не можете да оставите пюре със зелени в него много дълго, тъй като той ще се "коагулира" - т.е. той се променя в консистенцията си, правейки го по-желеобразен.
Добавете протеинов прах - ако искате, добавете протеинов прах за допълнителна енергия. Обожавам Sun Warriors сурова протеинова смес. Уверете се, че сте избрали такава без захар! Понякога добавям и фино смляно бадемово брашно или вместо протеинов прах.
Добавете мляко или кисело мляко, кисело мляко или кефир - ако харесвате да получите някои приятелски бактерии, това е моментът. Добавете малко кисело мляко, кефир или кисело мляко по ваш избор (ако е соево, уверете се, че е био). Ако изберете мляко, можете да си направите собствено ядково мляко, като накисвате ядки през нощта (бадемите и кашуто са популярни) и след това ги смесвате в бърза смес и използвайте сирена кърпа, за да се отървете от всякакви парчета. Можете също така да купите сурови и сурови млечни ядки в магазините (внимавайте за добавена захар). Суровото мляко е налично, но се уверете, че знаете, че източникът е безопасен и не го пийте, ако сте бременна.
Смесете го! Много сурови храни използват Vitamix или Blendtec. Можете да прочетете повече за тези и най-евтините опции тук. Причината да използват блендери с висока мощност е, че можете да направите по-лесно вашите собствени ядкови брашна, ядково мляко, супи и различни лакомства, като суров чийзкейк. За разлика от обикновения производител на пюре, те могат да смилат сухи храни и за разлика от обикновен блендер могат да пулверизират нещата.

Ако искате пюре, което е малко лакомство и имате Vitamix или нещо подобно, смесете заедно бялото месо на млад кокос с част от кокосовата вода, добавете горски плодове и малко суров мед, агаве или кленов сироп , Или смесете кокосовото месо и част от водата с ананас и банан, за да направите девствена Пина колада.

Намирам, че един пюре, дори с протеинов прах в него, издържа само толкова дълго. В рамките на два часа съм, неизменно гладен.

На този етап, ако искате да го поддържате суров, имайте малко сурова гранола (предлага се в Whole Foods сред храни за отслабване) с ядково мляко или кисело мляко, или сандвич, приготвен с покълнал хляб - харесвам типа, който все още е много гнойно в средна, но има и обикновени версии, които са сухи (предлага се в магазините за пълноценни храни и здравословни храни) - или сурово ядково масло, сурово сирене (освен ако не сте бременна) или авокадо, смесени с лимон и билкова сол.

Като алтернатива бихте могли да изпиете пудинг от чиа семена или суров сандвич за опаковане (използвайки салата като „хляб“).

Някои от любимите ми сурови напитки, които да включвам

Обичам да пия обилно количество билков чай във всяка точка на деня (които не са сурови, но все пак са полезни за вас), а понякога, преди да пиете или хапнете нещо, имам малко топла лимонова вода за прочистване на тялото, но Не мога да отрека, аз също обичам шоколад и кафе.

Можете да приготвите кафе или шоколадов пюре, като използвате млада кокосова плът, ядково мляко (замразено в кубчета лед, ако искате наистина да е готино), по ваш избор на подсладител (суров мед, суров сироп от агаве, кокосова захар или ксилитол) и всякакви сурови какао или студено сварено кафе (или и двете за мока!). Ако имате бърз блендер, можете да добавите малко накиснати ядки, за да получите и повече мазнини и протеини, а ако е по-малко мощен блендер, малко ядково масло или бадемово брашно.

Ако искате да го поддържате просто, използвайте студено сварено кафе или сурово какао и го смесете с вашия избор на сурово ядково мляко. Ако харесвате крем отгоре, можете да поставите консерва с кокосово мляко или сметана в хладилника за една нощ и да разбиете това, което става твърдата част, която се оформя отгоре. Обърнете внимание, че се топи много лесно. Ако искате да го направите строго суров, има онлайн рецепти за суров крем, приготвен с накиснати кашу и младо кокосово месо.

Някои здравни изроди са предприели да сложат една чаена лъжичка краве масло и / или необработено кокосово масло в тяхното кафе или шоколад, ако го нагреят. Когато правя това, откривам, че енергията, която получавам, продължава дълго време. Можете също така да добавите антиоксиданти и аромати, като го поръсите с канела, кардамон или индийско орехче.Канелата помага за регулиране на кръвната захар, което е чудесно, но дори чаена лъжичка на ден може да бъде отровна за тялото, така че не го използвайте непрекъснато!

Много сурови храни също имат зелен сок през деня - лесен би бил морков, целина, ябълка и джинджифил с малко спанак и малко количество къдраво зеле или зеле от някакъв вид.

Лесни сурови закуски

Снекът е лесен със сурови храни!

На първо място, има простият отговор на закуска: някои сурови ядки и семена са супер прости за носене и закуска. Ако искате нещо малко по-пълнене, вместо редовно опаковане, вземете салата или кейл обвивка! Просто разменете хляба за лист от салата или къдраво зеле.

Обичам да слагам тънки пръчици / резенчета краставица и морков с пръчка сурово сирене, да разточвам всичко и да го ям. Вместо това можете да поставите малко граватов лакс (мариновано, сурово, сьомга), краставица и зелен пъпеш. Или ако ядете месо, защо да не сложите малко сурова царевица, домат, варено пиле и майо? Вашето въображение наистина е границата тук.

Ако сте почитател на тзацики и други кисели млечни гювечи, хумус, баба гануш и спадове като цяло, можете да нарежете малко моркови, краставици, черен пипер и карфиол и да ги натопите по ваш избор на дип.

Суровите протеинови пръчки са лесно достъпни, внимавайте, защото някои съдържат толкова много сушени плодове, че това е захарна бомба!

Ако направите порция пудинг от чиа с бадемово мляко, кокосова сметана, манго, какао или горски плодове и може би малко ядки за декорация, лесно е да опаковате малки порции, които да вземете със себе си. (Вижте рецептите по-долу. Можете също да го купите в Whole Foods и в други магазини.)

Разбира се, можете да закусите и на плодове; просто не забравяйте да внимавате със зъбите и кръвната захар. Плодовете са здравословни, така че да го хапвате веднъж на ден в пюре и веднъж като лека закуска е добре, но това да стане основният продукт на вашата диета вероятно не е така. Някои предлагат да обработвате захар по различен начин, ако ядете САМО сурови храни, но повечето не го правят, и не знам дали изобщо има наука, която да подкрепя това.

Списък на страхотни източници за рецепти

Следните блогове имат страхотни рецепти и страхотни снимки:

Алкалните сестри
Първата каша
Този суров веган живот
Гурманде в кухнята
Естествено Ела
Земно покълване
Rawmazing
Рецепти за сурова храна (отворете секцията на готвача и ще намерите цял набор от връзки към уебсайтове!)

Рецепти, които съм отделил само за вас

По-късно в текста съм включил няколко закуски, обеди, десерти и закуски, които са лесни за приготвяне и идват от блогъри, които имат умение за създаване на изкушаващи снимки. И не, няма торти със спирулина, гарантирано.

източник

Рецепти за закуска

1. Бери купа за закуска Acai от Гурманде в кухнята

Съставки

За купата:

1 голяма дата на меджула, изкопана и накисната в топла вода до омекване
½ чаша / 120ml кокосово мляко (леко или редовно)
1 супена лъжица / 12g чиа семена
1 или 2 бразилски ядки
1 малко сурово цвекло, обелено и нарязано на ситно (или настъргано, ако нямате бърз блендер)
½ чаша / 75гр замразени смесени плодове (харесвам смес от малини и боровинки)
1 пакет от 3.5oz / 100 g% 100 замразени асаи, пуснете под топла вода, за да се размрази леко

За гарнитурата:

1 трапезна лъжица / 5гр неподсладени кокосови люспи
1 супена лъжица / 10гр коноп семена
Нарязани пресни плодове и плодове

инструкции

Започнете с накисване на датата на меджула, докато приготвяте, обелвате и нарязвате или настъргвате цвеклото.
Поставете кокосовото мляко, чиа семената, бразилските орехи и отцедената напоена дата в блендера и смесете на високо до гладкост.
Добавете нарязаното или настъргано цвекло, замразените смесени плодове и леко размразения пакет от асаи. Блендирайте на високи, остъргвайки надолу страни, докато е необходимо, докато стане гъста и гладка.
Сервирайте веднага в плитки купички с гарнитура или като смути във висока чаша. Като алтернатива можете да приготвите купата напред и да я държите покрита без заливането в хладилника за една нощ.

бележки

източник

Без глутен, без зърно, вегетарианско, веганско, сурово, палео

2. Суров малинов и ванилов чиа семе пудинг от Първата каша

Обичам да ям това за закуска с много пресни плодове. Разбъркайте там шепа овес и си приготвихте доста обилна сутрешна храна. Също така този пудинг предизвиква онова хлъзгаво качество, подобно на тапиока, което е или любов, или омраза. Просто имайте това предвид :)

Сервира: 5-6 чаши (цяла партида)

Съставки

1 чаша сурови бадеми, накиснати поне 5 часа
4 чаши филтрирана вода
2 чаши пресни малини (или размразени, замразени)
½ чаша суров нектар от агаве / кленов сироп / суров мед / и т.н.
2 с. Л. Меко екстра върджин кокосово масло
1,5 с. Л. Ванилов екстракт
щипка сол
½ чаша чиа семена (бели или черни)

инструкции

Комбинирайте накиснатите бадеми, 4 чаши вода, малини, агаве нектар, кокосово масло, ванилов екстракт и сол в стомна за блендер. Смесете сместа на средна и висока скорост за 1 минута, докато се втечни.
Прецедете сместа през ситно мрежесто сито (или торбичка с ядково мляко, ако имате такава) в средно голяма купа. В този момент ще имате по същество сладко, богато, малиново ароматизирано бадемово мляко.
Поставете семената чиа в друга голяма купа. Бавно изсипете малиновото бадемово мляко отгоре. Разбийте енергично, за да комбинирате и да предотвратите струпването на семената чиа.
Оставете сместа да седи за добър час, за да могат семената от чиа да свършат работата си и да сгъстяват сместа до консистенция на пудинг. Намирам, че вкусът и текстурата са наистина страхотни след една нощ накисване в хладилника.Разбийте го тук-там, за да предотвратите допълнително струпване на семената.
Сервирайте пудинг с пресни малини, настърган кокос, нарязани бадеми, какаови зърна или всичко друго, което харесвате отгоре.
Съхранявайте остатъците в запечатан контейнер в хладилника.

източник

3. Изпийте зеления си пюре от Gourmande в кухнята

Съставки

За пюре:

1 чаша / 150 г пресен или замразен ананас
3 до 4 големи листа от къдраво дърво, за предпочитане Лацинато, известен още като динозавърска капуста (гръбначният стълб и стъблата се преместват и разкъсват на парчета)
3 големи листа от сирене (гръбнакът и стъблата се отстраняват и се нарязват на парчета)
1 шепа плосък магданоз, отстранени стъбла
Сокът от ½ лимон
1 чаша / 240 мл кокосово мляко (можете да използвате леко или редовно кокосово мляко)
1/2 чаша / 120гр лед

Незадължителният пюре увеличава:

За допълнително влакно: 1 супена лъжица чиа семена
За допълнителен протеин: 1 лъжичка от любимия ви неовкусен протеинов прах или
2 супени лъжици конопено семе или
1 супена лъжица колаген на прах
За допълнителна енергия: 1 чаена лъжичка матча зелен чай

инструкции

Комбинирайте всички съставки, включително каквото и да добавя коктейлът, който използвате в блендер, и смесете на високо до кремообразно и гладко.
Сервирайте веднага.

бележки

Без глутен, без зърнени храни, вегетариански, веган, палео

4. Оранжев пудинг от семена от чиа от Rawmazing

Служи 2

Съставки

1/4 чаша бадеми, накиснати за една нощ, отцедени и изплакнати
1 чаша вода
3 фурми, омекотени с отстранени ями
3 портокала
1/3 чаша чиа семена
Гранола за заливане по желание (от сурови преходи)

инструкции

Поставете бадемите и водата в бърз блендер. Процесирайте, докато се смеси добре.
Извадете торбата с ядково мляко и прецедете.
Поставете бадемовото мляко обратно в блендер с фурмите. Блендирайте до много гладка.
Извадете жар от един портокал и добавете към сместа с бадемово мляко. Сегментирайте вътрешностите на портокала и оставете настрана.
Изцедете двата останали портокала. Добавете сок (приблизително 1/2 до 3/4 чаша) към бадемовото мляко и кори. Разбъркайте.
Добавете семена от чиа, разбъркайте. Оставете да се постави за 20 минути.
Разбъркайте оранжеви секции, които сте заделили.

източник

5. Пудинг от канела и плодове от чиа от Rawmazing

Прави 4 порции.

Съставки за крем от кашу

2 чаши кашу, накиснати за една нощ в хладилника
2 чаши вода, филтрирана

инструкции

Изцедете и изплакнете кашуто.
Комбинирайте с филтрирана вода в блендер (използвах високоскоростен блендер) и смесете до гладкост.
Замразете

Съставки за пудинг

1 3/4 чаши крем кашу
1/2 чаша чиа семена
1/2 чаша агаве
чаена лъжичка ванилия
1 чаена лъжичка канела
1 чаша ягоди, нарязани нарязани
1 чаша боровинки

източник

инструкции

Смесете сместа от кашу, семена от чиа, агаве, ванилия и канела заедно. Заделени.
Филийка ягоди.
Когато пудингът от чиа се сгъсти (около 5-10 минути) разбъркайте в нарязани ягоди и боровинки.
Съхранявайте в хладилник.

източник

6. Бананова ананасова зелена напитка от Rawmazing

Съставки

1 чаша замразен банан *
1 чаша замразен ананас *
2 чаши спанак
1 чаша вода

инструкции

Блендирайте в бърза пасатор до гладкост.

* Можете да използвате пресни банани и ананас, но аз бих добавил малко лед тогава.

източник

Рецепти за обяд и вечеря

1. Салата от оранжева мащерка с балсамово глазирано цвекло и подправени орехи от Rawmazing

Служи 4

Тази салата се събира доста бързо. Просто трябва да планирате малко напред за орехите и цвеклото. Направих ги в дехидратора, но ако наистина сте внимателни, можете да ги направите във фурната. Просто знайте, че няма да са сурови.

Съставки за подправените орехи

1 чаша орехи *
1 супена лъжица суров мед
1 супена лъжица кленов сироп
2 супени лъжици портокалова коричка
груба смляна хималайска сол и черен пипер (прясно смлян, едър)

* Тези орехи се използват сухи. Можете да накиснете и дехидратирате ядките си, ако искате да елиминирате ензимните инхибитори.

инструкции

Смесете заедно мед, кленов сироп, сол, черен пипер и портокалова кора.
Хвърля се с орехи и се дехидратира при 118 градуса за 4-6 часа или докато изсъхне.

Съставки за глазираното цвекло

2 цвекло, нарязани на кубчета
1/4 чаша балсамов оцет
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици суров мед или кленов сироп
Хималайска сол и черен пипер на вкус

инструкции

Смесете заедно оцет, олио и кленов сироп. Добавете цвекло и мариновайте за няколко часа или за една нощ.
Разстила се върху лист дехидратор; дехидратират при 118 за 2-3 часа. Не прекалявайте с дехидратирането.

Съставки за дресинга от оранжева мащерка

1/4 чаша портокалов сок
сок от 1/2 лимон
1 супена лъжица шалот на кубчета
1/3 чаша орехи
1 супена лъжица прясна мащерка, нарязана на ситно
Хималайска сол и черен пипер на вкус
3/4 чаша зехтин

инструкции

Смесете заедно портокалов сок, лимонов сок, шалот, орехи и мащерка.
С пускането на блендера бавно изсипете зехтина, докато дресингът се сгъсти.

Съставки за салатата

1 портокал
4-6 чаши смесени зеленчуци
портокалова дресинг от мащерка
глазирано цвекло
подправени орехи

инструкции

Върховен оранжев (премахнете мембраните) и нарежете всеки сегмент на четвъртинки.
Хвърляйте зелените с дресинг до желаното покритие.
Най-отгоре с орехи и цвекло.

източник

2. Моркови юфка със сос "фъстъци" от Rawmazing

Служи 4

Съставки за соса

1/2 чаша сурово бадемово масло (рецептата тук)
3/4 чаша кокосово месо от млад тайландски кокос
1/4 чаша кокосова вода от млад тайландски кокос
1 супена лъжица нама shoyu или без глутен тамари
2 супени лъжици кленов сироп *
1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
1 супена лъжица сусамово масло
1 лайм, сок от
2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
1 чаена лъжичка люспи чили
щипка хималайска сол

* Не е сурово, но се използва в много рецепти за сурова храна.

инструкции

Поставете кокосовото месо и кокосовата вода в бърза смес и смесете до гладкост.
Добавете бадемово масло, нама шою, кленов сироп и джинджифил, сусамово масло и сок от лайм. Блендирайте до гладкост.
Добавете чесъна, люспите чили и хималайската сол. Пулсирайте за кратко, за да се слее.
Изсипете сместа от моркови с юфка и разбъркайте добре.

Съставки за юфка

4 големи моркови, нарязани на ситно (използвах моя чудесен мандолин за това!)
1 чаена чаша сняг грах, нарязан
3 люспи, нарязани нарязани

инструкции

Смесете всички съставки заедно.

източник

3. Сурова салата от зеле, зеле и моркови с кленов сусамов винегрет от Гурманде в кухнята

Съставки за дресинга

1 с. Л. Зехтин
1 супена лъжица сусамово масло
2 с. Л. Ябълков оцет (или неподсладен оризов винен оцет, ако не е зърно)
1 столове лъжици истински кленов сироп (за предпочитане клас B)
1 супена лъжица соев сос без глутен (или кокосови амино за алтернатива без соя)
1 скилидка чесън, нарязана на ситно

Съставки за салатата

1 малък сноп лацинатово зеле (известно още като тосканско кале)
1 малка глава (или половина от по-голяма глава) от Напа зеле, настърган
1 бебешки бок чой, тънко нарязан
4 моркови, обръснати на дълги ивици с белачка
2 супени лъжици конопени семена (или препечени сусамови семена)
Прясно смлян пипер на вкус

инструкции

Направете превръзката:

В малка купа разбийте 1 супена лъжица зехтин, сусамовото масло, ябълков оцет, кленов сироп, соев сос и смлян чесън.

Направете салатата:

Облечете стъблата от листата на къдравото зеле и разточете листата в шифон, за да се режат на много тънки ивици.
В голяма купа комбинирайте зелето и останалата супена лъжица зехтин. Леко масажирайте листата на зелето с ръце, докато листата омекнат и започнат да увяхват (около 30 до 60 секунди).
Поставете в голяма купа за сервиране и добавете настърганото зеле, bok choy, морковите и дресинга, като хвърляте добре до козината. Оставете салатата да престои 10 минути, за да се маринова.
Отгоре намажете с конопените семена или препечените сусамови семена и подправете с прясно смлян пипер на вкус, ако желаете, и сервирайте.

бележки

Без глутен, без зърно, вегетарианско

източник

4. Дайкон ролки с песто с тиквено семе от тила (сурово, веганско, палео) от Гурманде в кухнята

Забележка: това е по-скоро предястие, но може да представлява част от тапас като ядене

Съставки

1/2 чаша / 56гр сурови тиквени семки (пепити) или покълнали
½ голям сноп или 1 малък сноп килантро, отстранени стъбла
1 до 2 малки зелени лука
2 супени лъжици / 30 мл зехтин или авокадо
1 супена лъжица / 15 мл прясно изцеден сок от лайм (плюс още лайм за сервиране)
½ чаена лъжичка морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 репички дайкон, обелени и нарязани по дължина на дълги тънки ивици върху мандолина
½ английска краставица, обелена, семена и нарязана на палки
½ авокадо, нарязан на тънко (по избор)
Шепа кълнове или микрозелени растения (като репичка или броколи), изплакнати и внимателно изсушени

инструкции

Пулсирайте тиквените семки, киранто, зелен лук и ½ чаена лъжичка сол в хранителен комбайн, докато се нарязат на едро.
При машинна работа постепенно добавете зехтина и сока от лайм, като остъргвате страничните страни, ако е необходимо, като смесите, докато се образува грубо пюре, и добавете чаена лъжичка или две вода, колкото е необходимо, за да създадете намазваща паста.
Подправете песто на вкус с допълнителна сол и прясно смлян пипер, ако желаете.
Разстелете малко количество от сместа от песто по вътрешната част на резена дайкон. Намажете най-близкия до вас край с палки от краставици, резени авокадо и кълнове.
Навийте дайкона плътно от вас и поставете шева отдолу върху чиния. Поставете претеглена плоча отгоре, за да държите ролките надолу, докато завършите останалото. (Можете също да използвате клечка за зъби, за да държите ролките заедно.)
Повторете с останалата филийка и сервирайте веднага поръсена с допълнителна щипка сол и стискане на вар, ако желаете.

бележки

Без глутен, без зърно, веган, сурово, палео

източник

5. Юфка от тиквички със сос от каперс и пресни домати от Gourmande в кухнята

Съставки

1 малка скилидка чесън
1 стоманена лъжица каперси, изцедени и изплакнати (плюс още отгоре)
1/4 чаена лъжичка груба морска сол
Щръпка люспи от червен пипер
10-15 маслини с каламата, без кости (плюс още към върха)
2 супени лъжици / 30ml зехтин
8oz / 227g чери домати, нарязани на половина
1 малка шепа свежи листа от босилек, грубо накъсани или нарязани на панделки
4 до 5 големи тиквички, краища подрязани
Сокът от половин лимон

инструкции

Поставете чесъна, каперсите, солта, люспите на червения пипер и маслините върху дъска за рязане и прокарайте нож на готвач през няколко пъти, след което каширайте с плоската страна на ножа, за да направите бучка паста, подобна на лента.
Прехвърлете в голяма купа и добавете зехтина, доматите и босилека. Оставете да се мариновате за поне 10-15 минути.
Междувременно пригответе юфка от тиквички
С помощта на спирала или юлиен белачка създайте дълги ивици юфка от тиквички. Хвърлете юфката с лимоновия сок и добавете към доматената смес.
Хвърлете леко и сервирайте с допълнителни каперси, маслини и босилек отгоре, ако желаете.

бележки

Без глутен, без зърно, вегетарианско, веганско, палео, сурово

източник

6. Сурови нори опаковки с червено зеле, краставици, моркови, тиквички и пикантен сос за потапяне от този суров веган живот

Съставки за опаковките

1/2 глава червено зеле
1 морков
1 малка тиквичка
1/2 краставица
2 листа листа
1 авокадо
3-4 нори листа и / или листа оризова хартия

Съставки за соса

1 супена лъжица тахини
Чили на прах, на вкус
1 супена лъжица мисо
2 дати
Сок от 1/2 лимон
1 малка скилидка чесън
Вода, колкото е необходимо, за да стане кремообразна и гладка

инструкции

Направете соса, като смесите всички съставки заедно до гладкост. Сега направете опаковките си: натрошете зеленчуците тънко на мандолина, но нарязайте краставицата на ръка.
Разкъсайте листата от къдравото зеле и нарязайте авокадото.
Поставете желаните от вас пълнежи от едната страна на вашия нори лист, а от другата страна намажете малко сос, за да запечатате краищата заедно, когато го навиете.
Разточете всичко здраво и оставете настрана.
Ако използвате оризова хартия, потопете хартията в гореща вода, докато стане гъвкава, и поставете всичко, което искате в средата. Увийте се като бурито.
Потопете обвивките си в соса и започнете това парти

източник

Десертни рецепти

1. Торта с моркови с глазура от кашу, глазура, шам-фъстък и орехи от този суров веган живот:

Съставки за измръзване на кашу

2 чаши кашу, за предпочитане накиснати за няколко часа
1-2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици течно кокосово масло
1/3 чаша кленов сироп
Вода, според нуждите

Съставки за тортата

2 големи моркови, обелени
1 1/2 чаши овесено брашно или елда брашно
1 чаша фурми
1 чаша сушен ананас (или повече фурми)
1/2 чаша сушен кокос
1/2 чаена лъжичка канела

инструкции

Измръзване:

Смесете всички съставки във вашия бърз блендер до гладкост, като добавите възможно най-малко вода.
На вкус - ммм.
Сложете в купа и оставете настрана.

Тортата:

Нарежете морковите на малки парченца.
Хвърлете всички съставки (включително морковите) в хранителния си процесор и пулсирайте, докато всичко стане на наистина малки парчета и се слепват.
Сглобяване: Натиснете половината от сместа за кекс в дъното на регулируем тиган с пружинна форма, моята беше около 6 инча.
Разстелете върху около 1/3 от измръзването.
Поставете го във фризера, докато слоят измръзване е твърд.
Натиснете върху останалата част от сместа за кекс. Оставих го да се настани в хладилника за една нощ, след което замрази цялата работа, но можете да го направите веднага, ако искате.
Извадете го от тигана и използвайте останалата глазура, покрийте с каквито гарнитури искате.
Наслади се!

Моркова торта с глазура от кашу, глазура, шам-фъстъци и орехи

2. Торта с хладилник без шоколад No-Bake (сурова, веганска, палео) от Gourmande in the Kitchen

Съставки

¾ чаша / 180гр кокосово масло
½ чаша кокосово масло
1/2 чаша / 60гр какао на прах за сурово или естествено какао на прах, ако не е, пресято
½ чаша / 120ml кленов сироп
Щипка фина морска сол или хималайска сол
1/3 чаша / 17гр замразени сушени малини или други замразени сушени плодове
¼ чаша / 28 г накиснати и дехидратирани сурови бадеми за сурови или печени бадеми, ако не, грубо нарязани
2 супени лъжици / 20гр какаови копчета
Екстра какао на прах за сурово или естествено какао на прах, ако не е за прах

инструкции

Подредете тиган за хляб с пергаментова хартия, оставете настрана.
Поставете кокосовото масло и кокосовото масло в средна купа, поставена в по-голяма, запълнена четвърт от пътя нагоре с гореща вода. Бъркайте, докато и двете са напълно течни и се разтопят.
Разбийте в пресятия какао на прах до гладко и добре вградено.
Разбийте в кленов сироп и щипка сол, докато се комбинират напълно.
Смесете в замразените сушени малини, нарязаните бадеми и какаовите зърна.
Изсипете в тава, покрита с пергамент. Оставете да се постави в хладилника за поне 1 час.
Нарежете на желани по размер парчета и прах с допълнително какао на прах преди сервиране.

бележки

Без глутен, без зърно, сурово, веган, палео

източник

Надявам се, че сте намерили някаква яснота относно това какви са суровите храни и как най-добре да ги включите в диетата си. Това е здравословен избор и надяваме се да ви остави по-оживен и развълнуван от живота - диетата прави много за нашето състояние на ума.

Надявам се, че тази статия ви е улеснила при избора на диета и е излекувала всеки страх или суеверие, към което може да сте се насочили към суровите храни или движението на суровите храни - тя е подадена с брилянтни хора, които се опитват да променят. Ако имате някакви допълнителни въпроси, моля, чукайте ме или оставете коментари и аз ще направя всичко възможно да намеря отговорите, които търсите!