Когато мислите да отидете без млечни продукти, изпадате ли в паника? Какво ще кажете за сирене и млечни шейкове и сладолед? Ето няколко невероятно вкусни рецепти без млечни продукти!
Поемете дълбоко въздух и ми повярвайте, когато ви кажа, че можете да го направите и може да е лесно! Promise! Може да се сбогувате с традиционните версии на любимите на млечни продукти, но няма да ги пропуснете.
Защо? Тъй като има рецепти без млечни продукти, които са толкова вкусни и удовлетворяващи (да не говорим за здравословни), че ще забравите, че някога сте жадували оригиналните версии. Знам, защото съм го направил и съм помагал и на другите.
Отстраняването на млечни продукти от диетата ви е малко обезсърчително, за начало, но доста скоро ще се насладите на рецептите и алтернативите си без млечни продукти, без да се чувствате лишени.
Първо, защо трябва да ходите без млечни продукти?
Все повече хора отиват без млечни продукти. Причините са различни, но най-вече можем да придадем това изместване на повишаването на осведомеността за млечна нетърпимост, а също и на растежа на растителни и вегански диети и начин на живот.
Много пиещи мляко също преразглеждат кравето мляко, когато разберат, че хората са единствените бозайници, които пият майчиното мляко на друг бозайник. Това може да накара корема ви да направи летен сезон. Ние също пием краве мляко добре в зряла възраст, за разлика от всеки друг бозайник, още по-безпокоен.
Млечна алергия срещу непоносимост към млечни продукти
Тези два термина могат да се използват взаимозаменяемо, но се отнасят до различни неща. Алергията към млечни продукти включва имунната система и реакциите могат да бъдат незабавни и животозастрашаващи. Млечната непоносимост обаче обикновено е неимунологична и симптомите обикновено са по-неспецифични, включително подуване на корема, храносмилателни проблеми и умора. Симптомите на непоносимост към млечни продукти също могат да се проявят часове или дни след консумация.
Въпреки че кравето мляко е един от основните хранителни алергени в съвременната диета, непоносимостта към млечни продукти засяга много повече хора, отколкото истинската млечна алергия.
Огромните 65-75% от световното население са непоносими към лактоза, което означава, че им липсва ензимът, наречен лактаза. Лактазата е отговорна за усвояването на лактозата, захарта, която се намира в млякото. Това потвърждава, че кравето мляко може да не е най-поддържащата здравето напитка за хората.
Често идеята да отидем без млечни продукти и да се ангажираме с рецепти без млечни продукти се възприема като нелепа. Имаме нужда от млечни продукти, нали? Програмите за училищен обяд и маркетингът на знаменитости ни казват това от десетилетия. Трябва да пием мляко, за да имаме перлено бели зъби, големи бицепси и здрави кости. Всичко това ли се хвърля през прозореца? Да, доста.
Ами калция в млечните продукти?
Най-големият въпрос, който възниква при разискване дали да изкопая мандрата, е „къде ще взема калция?“.
Тъй като на всички ни беше казано, че млякото е основният ни източник на калций, често забравяме, че този основен минерал се намира и в много други храни. Всъщност много от нас никога не бяха научени за тези други източници. Може да се изненадате да научите, че калцият се предлага от голямо разнообразие от растения и зеленчуци като листни зеленина, тофу, бадеми, сусамово семе и пълнозърнести храни.
Бъдете сигурни, че диета с пълноценна храна с високо съдържание на зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, ядки и семена осигурява достатъчно калций. Това се казва, че фокусирането върху консумацията на калций и мляко може да ни води по грешен път.
Предполага се, че редовната консумация на млечни продукти и прекалено много калций в диетата вредят на здравето ни и увреждат костите ни. Последните проучвания показват връзки между по-висок прием на калций и повишен риск от фрактури. Степента на остеопороза също е по-висока в страни, в които се консумира най-много млечни продукти, оставяйки човек да размишлява върху костните защитни свойства на млякото.
Това, което изглежда е важно, е цялостната ни диета и балансът на калция и калция. Диета с високо съдържание на животински протеини, сол, захар и алкохол може да увеличи отделянето на калций. И така, докато ние се фокусирахме много върху това колко калций печелим от диетата си, наистина би трябвало да обмисляме колко калций може да губим заради диетата си.
Костите ни ще бъдат по-добри в дългосрочен план, ако се съсредоточим върху цели храни, ядем това разнообразие от зеленчуци и свеждаме до минимум преработените, пакетирани и рафинирани храни.
Сега, след като леко се докоснахме до проблеми, които могат да възникнат при преминаване към млечни продукти, нека да разгледаме как можете да замените класическите млечни съставки в диетата си с алтернативи на растителна основа.
Немаслени видове мляко
Немаслените видове мляко се предлагат в повечето хранителни магазини и няма недостиг на разнообразие! Соевото мляко е традиционният вариант без млечни продукти, но видовете млечни ядки, семена и зърнени култури стават все по-популярни и ви позволяват да ги вземете на проби и да изберете любимите си.
Аз лично предпочитам бадемовото мляко и с удоволствие правя собственото си. Това е лесно и изобщо не отнема време! Ето и любимата ми рецепта за бадемово мляко с ванилия. Трябва също да експериментирате с други ядки и семена, като орехи и тиквени семки, за да намерите любимото си млечно мляко.
Лесна рецепта за бадемово мляко с ванилия
- 1 чаша сурови бадеми
- 4 чаши филтрирана вода
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 дата на Medjool, без костилка (незадължително)
- Щипка морска сол
1. Добавете бадемите и водата в голям блендер и смесете на висок за 1 минута.
2. С помощта на торбичка с ядково мляко (предлага се в повечето магазини за здравословна храна) прецедете млякото в голяма купа. Като алтернатива можете да използвате цедка, облицована с тензух.
3.Изплакнете блендера и върнете прецеденото мляко в блендера заедно с ванилията, фурмата и солта и отново смесете на високо още една минута. Забележете, датата се използва за добавяне на нотка на сладост, пропуснете, за да направите неподсладена версия.
4. Прехвърлете в стъклен съд и се наслаждавайте в рамките на 3 дни.
Безмлечен сладолед
Кой не обича да седне с купа богат сладолед? Отново алтернативи без млечни продукти има в повечето органични и здравословни хранителни пътеки на местния пазар. Кокосовите, кашуто и бадемовите сладоледни продукти са много популярни с аромати, вариращи от шоколадово брауни до ментов шоколадов чип. Сорбетите също са чудесен заместител.
Въпреки че има много предварително опаковани алтернативи за сладолед, любимият ми начин да се насладите на безмлечен сладолед е рецепта без млечни продукти, която лесно може да бъде разбита у дома!
Основната съставка в тази рецепта е банан! Замразените банани правят фантастична алтернатива за сладолед и те са лесно сдвоени с други вкусни аромати като орехово масло, карамел и други замразени плодове.
Банановият сладолед е по-здравословен, по-евтин и по-лесен за приготвяне от традиционния ви млечен сладолед. Обичам да комбинирам бадемово или фъстъчено масло с шоколад, вижте по-долу!
Замразените банани правят фантастична алтернатива за сладолед и те са лесно сдвоени с други вкусни аромати като орехово масло, карамел и други замразени плодове. Банановият сладолед е по-здравословен, по-евтин и по-лесен за приготвяне от традиционния ви млечен сладолед. Обичам да комбинирам бадемово или фъстъчено масло с шоколад, вижте по-долу!
Рецепта за сладолед с бананово шоколадово фъстъчено масло
източник- 4 големи банана, обелени нарязани и замразени
- 3 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
1. Добавете резените замразени банани към бърз блендер или хранителен процесор и смесете до гладкост. Освен ако нямате мощен блендер с бутало, може да се наложи да добавите няколко супени лъжици бадемово мляко или соево мляко, за да продължите смесването.
2. След това добавете какаото на прах и фъстъченото масло и продължете да смесвате до кремавост. Сервирайте веднага или поставете във фризера за 1-2 часа.
Сирене без млечни продукти
Това е голямо за повечето хора; най-важният препятствие към диета без млечни продукти. Много любители на сиренето могат да си представят живот без мляко или случайни конусни сладолед, но без сирене? Това изглежда невъзможно!
Не е вярно! Това е не само възможно, но е по-лесно и по-удовлетворяващо, отколкото може да си мислите.
За щастие за нас, движението без млечни сирена има огромен успех! Сега в повечето магазини за хранителни стоки се предлагат различни сирена на соя и ядки, не само в магазините за здравословни и органични хранителни стоки, но основните пазари на хранителни продукти започват да използват тези алтернативи, за да отговорят на голямото търсене. Вече можете да закупите твърди и меки вегански сирена, както и раздробени, разнасящи се и разтопими сортове.
Когато си мисля сирене мисля декадентски макарони и сирене или сирена начо. Отново да направите своя собствена е възможно и разбира се, има много рецепти без млечни продукти, от които да избирате. Рецептата по-долу е лесна рецепта за сос от сирене, която е божествена върху пресни тестени изделия или затоплена като баничка за хляб или начо.
Рецепта за сос без млечен сос
източник- 2 чаши кашу, накиснати във вода за една нощ
- 1 чаша неподсладено бадемово мляко
- 2 скилидки чесън, кайма
- ¼ чаша хранителна мая
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица
- ½ чаена лъжичка лук на прах
- ¼ чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка морска сол
1. Изцедете добре кашуто и прехвърлете в блендер или хранителен комбайн.
2. Ако използвате мощен блендер, просто добавете всички съставки към блендера и го смесете високо, докато сместа стане гладка.
Ако използвате хранителен преработвател, първо обработете кашуто, докато се получи кремообразна, маслена текстура. Може да се наложи да отстъргвате странично от време на време. След като кашуто се изчисти, добавете останалите съставки и обработете до гладкост.
3. Използвайте този сос, какъвто бихте сиренето. Смесете с прясно сварени тестени изделия или затоплете на печката и използвайте като кашкавал за сирене за пресен хляб, начоси или зеленчуци.
Отказа ли се от млечни продукти? Ако е така, пропускате ли го и коя е любимата ви рецепта без млечни продукти или алтернатива на храните?
