5 бързи и лесни вегетариански рецепти

Ако сте вегетарианец или просто любител на зеленчуци, научете как лесно да направите тези 5 страхотни вегетариански ястия! Много хора дори не признават ястие, ако в него няма месо. Но не бързайте да прецените тези 5 ястия въз основа на факта, че те просто се основават изключително на зеленчуци.

Опитайте едно или някои от тях и вижте как по-здравословният вариант за обяд или вечеря може да вкуси толкова невероятно, колкото и обикновената ви храна с месо.

1. Зеленчукова чаша

Състав (за 7 порции):

• 1/2 чаша нарязан червен пипер
• 1/2 чаша нарязан лук
• 1/4 чаша маргарин
• 1 чаша нарязан целина
• 1 чаша карфиол, нарязан на ситно
• 1 чаша нарязани на кубчета моркови
• 1 чаша пресни нарязани броколи
• 3 чаши вода
• 3 кубчета пилешко бульонче
• 1/2 чаша брашно за всички цели
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
• 3 чаши настърган кашкавал
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• 1 1/2 чаши мляко

Начин на употреба:

1. В холандска кана за фурна или супа задушете пипера и лука в масло или маргарин до омекване.
2. Добавете останали зеленчуци, вода, бульон, сол и черен пипер; доведе до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри за 20 минути или докато зеленчуците омекнат.
3. Комбинирайте брашно и мляко до гладкост; разбъркайте в тиган. Доведете супата до кипене; варете и бъркайте 2 минути. Смесете в магданоза.
4. Точно преди сервиране, разбъркайте сиренето, докато се разтопи.

* Горещ съвет:

Направете това вегетарианско ястие, като използвате кубчета зеленчукови бульони вместо пилешките.

2. Зеленчукова слава

Съставки (за 6 порции):

• 3 чаши настърган зеле
• 5 сливи домати, семена, нарязани
• 1 чаша пресни броколи цветчета, нарязани на малки парченца
• 1 чаша карфиол, нарязан на малки парченца
• 1/2 чаша нарязан червен лук
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 1/4 чаша майонеза с намалено съдържание на мазнини
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Начин на употреба:

1. В купа комбинирайте зелето, доматите, броколите, карфиола и лука.
2. В малка купа комбинирайте заквасената сметана, майонезата, оцета, солта и черния пипер. Изсипете върху зелевата смес; хвърля се за равномерно покритие.
3. Покрийте и охладете в хладилник до охлаждане.

* Горещ съвет:

Използвайте зеленчуците, които харесвате и не следвайте списъка сляпо, за да го направите повече по ваш вкус.

3. Зеленчукова фокакия

Съставки (за 12 порции):

• 2 чаши хляб брашно
• 1 пакет мая с бързо вдигане
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаша топла вода (120 до 130 градуса F)
• 1 супена лъжица зехтин или рапично масло

Компоненти на върха:

• 3 сливови домата, нарязани на ситно
• 5 средни пресни гъби, нарязани нарязани
• 1/2 чаша нарязан зелен пипер
• 1/2 чаша нарязани узрели маслини
• 1/4 чаша нарязан лук
• 3 супени лъжици зехтин или рапично масло
• 2 чаени лъжички оцет от червено вино или сайдер
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка сух риган
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 2 чаени лъжички, ако царевична каша

Начин на употреба:

1. В купа за смесване комбинирайте 2 чаши брашно, мая и сол. Добавете вода и олио; бийте до гладкост. Разбъркайте достатъчно останало брашно, за да се образува меко тесто. Завъртете върху набрашнена повърхност; омесете до гладко и еластично, около 4 минути. Покрийте и оставете да почине за 15 минути.
2. Междувременно в купа комбинирайте доматите, гъбите, зеления пипер, маслините, лука, олиото, оцета и подправките.
3. Палто 15-ин. х 10 в. х 1 в. тава за печене с спрей за готвене с незалепващо действие; поръсете с царевична каша. Притиснете тесто в тиган. Набодете тесто щедро с вилица. Печете на 475 градуса F за 5 минути или докато леко покафенеят.
4. Покрийте със зеленчукова смес.
5. Печете 8-10 минути по-дълго или докато краищата на коричката са златисти.

* Горещ съвет:

Добавете малко сос за пица и сирене в гарнитурата, за да стане по-приличен на пица.

4. Печени зеленчуци

източник

Съставки (за 6 порции):

• 2 средни картофа, обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета
• 2 средни моркови, нарязани на 1/2-инчови филийки
• 1 големи тиквички, нарязани на 1/2-инчови парчета
• 1 голям сладък червен пипер, нарязан на 1-инчови парчета
• 1 супена лъжица зехтин или растително масло
• 1 чаена лъжичка изсушен босилек
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1/2 чаена лъжичка сол (по желание)
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 2 скилидки чесън, кайма

Начин на употреба:

1. В купа за смесване комбинирайте картофите, морковите, тиквичките и червения пипер. Комбинирайте останалите съставки; дръпнете върху зеленчуци. Разбъркайте до палто.
2. Трансфер до нешифрован 13-инча. х 9 в. х 2 в. съд за печене. Печете непокрито при 375 градуса F за 30-35 минути или докато омекне.

* Горещ съвет:

Който и зеленчуци да решите да изключите от рецептата, той ще има също толкова добър вкус - именно тази подправка прави това ястие вкусно.

5. Паста с зеленчуци

Съставки (за 4 порции):

• 1/3 чаша зехтин
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка изсушен босилек
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• сол и черен пипер на вкус
• 1 червен пипер, нарязан на ситно
• 1 зелен пипер, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 моркова
• 1 1/2 чаши броколи цветя, леко задушени или бланширани
• 4 чаши неварена паста от ротини

Начин на употреба:

1. Смесете заедно олиото, оцета, босилека, ригана, солта и черния пипер. Заделени.
2. Донесете голям съд с подсолена вода да заври; добавете ротини и отново кипете. Гответе, докато rotini е al dente; изцедете добре. Върнете ротини в тенджерата.
3. Докато ротини готви топлинно олио в тиган и сотира червен пипер, зелен пипер, чесън и моркови. Гответе, докато зеленчуците омекнат. Поставете броколите в тигана и гответе още 2 минути.
4. Изсипете сварените зеленчуци в тенджерата с макароните. Изсипете винегрета върху макароните и зеленчуците. Хвърляйте за равномерно разпределение на зеленчуците и винегрета.

Имате го, 5 невероятни ястия, направени почти изцяло от здравословни зеленчуци. Насладете се и ни кажете как сте ги харесали!

Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Сирене в пергамент и цветна салата (Април 2024)