3 лесни тиквени лакомства (2024)

Тиквата е един от най-добрите зеленчуци на есента. Той не само прави страхотни предястия, но може да произвежда и възвишени лакомства.

Както знаете, обичам тиква. Той олицетворява падането към мен и всичко, което обичам за сезона. Разгледахме страхотни ястия, които можете да приготвите с тиква и очевидно има все по-популярният тиквен пай в категорията десерти. Въпреки това има много други страхотни лакомства, които можете да си направите с този зеленчук и тъй като той е зеленчук, обявявам ги поне за полуздрави.

Можете да приготвяте повечето от тези рецепти по всяко време на годината, ако използвате консервирана тиква, но по време на есента можете да приготвите пресни тикви за пай, за да си вземете собствена варена тиква за рецепти. Ако искате да направите собствено пюре, предварително загрейте фурната си до 300 F. Нарежете тиквата на управляеми парчета, като премахнете семената и корите. Поставете тиквата, с кожата надолу, в голям тиган, заедно с около ¼ инч вода. Печете за час или докато омекне месото. Извадете го от фурната, оставете го да изстине, отстранете кожата и пюрирайте месото и имате прясно тиквено пюре.

С изключение на две рецепти, тези, които разглеждаме днес, идват от блога на Brown Eyed Baker. Това е един от любимите ми блогове за печене и никога не съм правил тук нещо, което да не се оказа божествено вкусно.

1. Хляб с тиква от червена боровинка

източник

Тази рецепта идва от The New American Plate Cookbook: Recipes for a Healthy Weight and a Healthy Life (2005) от Американския институт за изследване на рака. Много е влажен и ароматен, като същевременно е някак си здрав. Бързите хлябове са идеален подарък за домакини за празниците.

½ чаша всяка: пълнозърнесто тесто (меко) брашно, необезцветено универсално брашно, смляно ленено семе
2/3 чаша опакована светлокафява захар
1 ч.л. сода за хляб
½ ч. Л. Сол
2 големи яйца
1 чаша пюре от тиква
½ чаша неподсладен ябълков сос
¼ чаша всяка: рапично масло, ябълков сок
½ ч.л. всяка: смляна канела, смлян джинджифил
¼ ч. Л. Смлян индийски орех
1 чаша сушени червени боровинки

Загрейте фурната до 350 F. В голяма купа смесете заедно брашното, лененото семе, захарта, содата и солта. В отделна купа разбийте яйцата заедно. Смесете всички останали съставки с изключение на червени боровинки. Разбъркайте старателно. Разбъркайте в червените боровинки. Добавете мокрите съставки да изсъхнат и разбъркайте, докато току-що се смеси. Не прекалявайте, тъй като това ще доведе до труден хляб. Изсипете тестото в намазнена тава за хляб и печете за около 70 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Охладете за 15 минути в тиган и след това извадете от тигана до пълно охлаждане.

2. Кифли с тиква и сметана с пекан Стреузел

Те идват от блога за печене Ezra Pound. Те са малко повече работа от повечето бързи хлябове, но напълно си заслужават.

Пълнене (Удвоете тази сума, ако наистина обичате крема сирене.):

Омекотено крема сирене
1 чаша сладкари захар
1 Tb ванилия

Streusel:

½ чаша брашно
1/3 чаша захар
¼ чаша ситно нарязани пекани
3 Tb разтопено масло
½ ч.л канела

Тиквено тесто:

2 чаши брашно
2 чаши захар
2 ч.л. бакпулвер
¼ ч. Л. Сода за хляб
1 ½ Tb тиквен пай подправка2 ч.л. канела
¼ лъжица индийско орехче
½ ч. Л. Сол
1 ¼ чаши тиквено пюре, отцедете излишната вода
3 леко разбити яйца
1/3 чаша растително масло
½ ч.л ванилия

Загрейте фурната до 350 F. Line чаши за мъфини с хартия или пергамент (за предпочитане) облицовки. В купа разбийте заедно крема сиренето и захарта за пълнене. Разбъркайте във ванилията. Оформете го в дънер, увийте с пластмасова обвивка и замразете за около час. Това не позволява крема сиренето да изтича навсякъде, когато се пече.

В отделна чиния смесете заедно всички съставки streusel и оставете настрана.

В голяма купа комбинирайте всички сухи съставки за мъфините. В отделна купа смесете заедно мокрите компоненти. Добавете мокра до суха и разбъркайте, докато току-що се комбинира. Отново, не прекалявайте. Извадете сместа от крема сирене от фризера и го нарежете на 24 филийки. Разделете половината от тестото сред чашките. Поставете резен сметана със сирене върху всяка чаша тесто. Отгоре намажете с останалото тесто. Поръсете всяка чаша със смес от пекан стреузел. Печете до златисто, около 20-25 минути.

3. Тиквени бисквитки с кафяво масло глазура

източник

За бисквитките:

2¾ чаши универсално брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода за хляб
1¼ чаени лъжички кошерна сол
1½ чаени лъжички смляна канела
1¼ чаени лъжички смлян джинджифил
¾ чаена лъжичка смлян индийски орех
¾ чаша (6 унции) несолено масло, на стайна температура
2¼ чаши светлокафява захар
2 яйца, на стайна температура
1½ чаши консервирана тиква
¾ чаша половина и половина
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
За гладенето:
4 чаши пудра захар
10 супени лъжици несолено масло
¼ чаша плюс 1 супена лъжица половин и половина
2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Загрейте фурната до 375 F и подредете листа бисквитки с пергаментова хартия. В купа със среден размер смесете заедно сухите съставки за бисквитките. В отделна купа с помощта на електрически миксер разбийте заедно маслото и захарта до светло и пухкаво (около 3 минути). Разбийте в яйцата. Намалете скоростта на миксера до ниска и добавете останали съставки. Постепенно добавете суха смес от съставки, за да се намокри, като поддържате миксера нисък.

Разточете тестото на топки и поставете върху хартия за печене, оставяйки около инч и половина между бисквитките, тъй като те ще се разпространят малко. Печете 12-15 минути, докато центровете се извият назад, когато се докоснат леко.Извадете и охладете на тиган за 5 минути, преди да извадите до охлаждащ шкаф.

За глазурата: Поставете пудра захар за пудра в купа, устойчива на топлина. В малка тиган на слаб огън разтопете масло. Гответе го, като го завивате от време на време около тигана, докато придобие златисто кафяв цвят и не мирише леко на орех. Гледайте го внимателно, тъй като не искате действително да изгори. След като маслото достигне тази точка, го изсипете в захарта за глазура. Добавете останалите съставки и разбъркайте до гладкост. Ледете бисквитките си и се наслаждавайте!

Снимка на корицата: www.lifetasteslikefood.com