Горещото време носи много страхотни неща, включително много страхотни дегустации на пресни плодове и зеленчуци от градината. Един от начините да се възползвате от богатството и да избегнете гореща кухня е да си направите освежаваща лятна супа.
Независимо дали получавате зеленчуците си от собствената си градина или на пазара на местния фермер, нищо не побеждава вкуса на пресни плодове и зеленчуци, които идват с лятото.
Намирам, че в горещото време съм склонен да искам да избягвам да прекарвам много време в пот пред горещата печка и искам по-леки ястия. Ядем много салати с месо на скара и зеленчуци през лятото и се отдадете на любовта ми към летните супи.
Летните супи обикновено са леки и тежки за плодовете и зеленчуците. Те често се сервират и студени, което може да бъде освежаващо в горещия ден. Правят страхотен обяд или лека вечеря.
Повечето от тях също са леки за калории, особено ако решите да използвате леко мляко или заквасена сметана.
Ето пет страхотни летни супи, които са лесни за приготвяне.
1. Охладена подправена супа от праскови
Този произхожда от канадските живи кухни. Възползва се от един от най-сочните плодове на лятото.
- ½ чаша нарязани бадеми
- 4 чаши обелени и нарязани пресни праскови
- 1 чаша сок от праскова или манго
- 1 чаша портокалов сок
- ¼ чаша сок от лайм
- 2 ТБ течен мед
- ¼ tsp кардамон
- ¼ ч. Л. Канела
- Щипка сол
- Нанижете смлян карамфил
- ½ мътеница или обикновено кисело мляко (използвам без мазнини и има страхотен вкус)
- 2 TB амарето или кайсиева ракия
В малък тиган запържете бадемите за около 3 минути. Разбъркайте ги често и отстранете от котлона, когато изглеждат златисти. Оставете бадемите настрана.
В голяма тенджера комбинирайте всичко, освен бадемите, мътеното мляко и амаретото. Доведете го до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за около дванадесет минути, докато прасковите са много меки. Оставете да изстине.
След като изстине, пюрирайте го в блендера на малки партиди. Сложете всичко в голяма купа и разбъркайте в мътеница и амарето. Покрийте и хладилник най-малко четири часа. Поръсете с препечени бадеми преди сервиране. Харесвам обикновени бисквити с чай с него. Служи 6.
2. Охлажда се супа от краставици
източникТова е любезното съдействие на Country Living. Знам, че краставиците нямат огромна хранителна стойност, но имат толкова добър вкус.
- 3 средни, семена от краставици, обелени и нарязани на парчета
- ¾ чаша тънко нарязан зелен лук
- Лимонов сок от 1 TB
- 1 ч.л. лимонова кора
- 1 ч.л сол (най-добре е морската сол)
- ½ ч. Л. Пресен смлян пипер
- 1 ½ чаши зеленчуков бульон
- ½ заквасена сметана (без мазнини е добре)
Поставете всичко, освен заквасената сметана, в блендера и пюрето. Разбъркайте заквасена сметана и хладилник до много студено (поне час). Сервирайте отгоре с допълнителни резени краставици, зелен лук и лимонова кора. Служи 4.
3. Газпачо на Лъки
Това гаспачо прилича малко на студена зеленчукова супа. Лъки е един от талантливите домашни готвачи на All Recipes.com. Чудесна супа е да използвате градински зеленчуци.
- 2 нарязани домати слива (роми)
- ½ от нарязана краставица
- ½ от нарязан зелен пипер
- ½ от нарязан червен пипер
- ½ от нарязан червен лук
- 1 кайма скилидка чесън
- 2 чаши доматен сок
- 2 ч.л. гранули от телешки бульон
- ½ ч. Л. Всяка сух босилек и риган
- Sp лъжица всяка от целина и трапезна сол
- 1/8 ч.л смлян черен пипер
- По 1 ½ ч. Л. От сос Уорчестър и червен винен оцет
Пюрирайте зеленчуци и чесън в блендер за около 30 секунди. Добавете останалите съставки и пулсирайте още няколко пъти, така че да се смеси старателно. Охладете поне час преди сервиране. Има най-добър вкус, ако го направите предния ден и го оставите да изстине за една нощ. Служи 4.
4. Супа от авокадо
Както знаете, обичам авокадото. Има нещо упадъчно в този копринен плод. Смесете го с краставици и аз съм на небето. Тази супа е наистина нискокалорична и с ниско съдържание на мазнини.
Заслугата за рецептата отива на Алана Келог от блога Veggie Ventures.
- 2 авокадо, обелени, корени и нарязани на ситно
- 1 краставица без семена, обелена и нарязана
- 1-2 зелени лука, нарязани на дребно - използвайте само бялата основа и най-леката зелена част, а останалото запазете за гарнитура или използвайте в салата
- ¼ чаша вода
- 1 TB мед или агаве
Пюрирайте всички съставки в блендер и охладете поне час преди сервиране. Служи 2.
5. Царевична чаша
източникТази последна супа идва от блога Barbara Bakes. Топла супа е, но много използва царевицата, която е един от любимите ми зеленчуци за края на лятото.
- 6 уши прясна царевица
- 1 среден картоф, нарязан на кубчета (оставям кожата на - добре е за вас, но можете да го обелите, ако искате)
- 4 филийки варени и нарязан бекон
- Сол и черен пипер
- 4 TB масло
- ½ чаша нарязан лук
- 1/8 ч.л кайен пипер
- ¼ чаша брашно
- 4 чаши мляко (или половина и половина)
Начукайте царевицата и отрежете ядките от кочана. Можете да направите това, като застанете ухо в широка купа и отрежете надолу с ножа. Изпълнете плоската страна на острието по дължината на кочана след това, за да извадите царевичното мляко от него.
Не се тревожете, ако не получите много, някои кочани имат повече от други. Вземете голите кочани и ги поставете в тенджера с плътно прилепващ капак заедно с 2 чаши вода. Поръсете го със сол и черен пипер и я доведете до кипене.
Намалете котлона, покрийте го и го оставете леко да ври около 30 минути. Изключете котлона и го оставете настрана.
В дълбок съд за супа разтопете маслото и добавете лука. Гответе ги на средно силен огън за около минута, докато започнат да омекват, като разбърквате от време на време. Намалете котлона до средна и разбъркайте в брашното.
Гответе го, като бъркате постоянно, докато брашното изглежда златисто и вече не мирише на сурово. Това трябва да отнеме само няколко минути. Извадете кочаните от бульона и ги изхвърлете. Добавете бульона от мляко и царевична каша в тенджерата за супа и увеличете котлона до средно-висок.
Бъркайте или разбийте постоянно, докато брашното се разтвори напълно и сместа започне да се сгъстява - около 2 минути. Разбъркайте останалите съставки и го доведете до кипене.
Гответе 10-15 минути, докато картофите омекнат и супата не се сгъсти. Регулирайте подправката по желание и сервирайте. Служи 4.
Летните супи са лесни и леки. Те правят страхотна почивка от салати и зеленчуци на скара и все пак ви позволяват да се насладите на най-доброто, което предлага вашата градина или пазар на фермерите. Сервира се супа.
Снимка на корицата: smithratliff.com
