Какво научих от работа в ресторант

Какво научих от работа в ресторант

След като работих в ресторант в продължение на шест месеца като част от екипа на предната къща, научих нещо или две за обслужването на храни и бих искал да ги споделя с вас.

Чували сте основите: не поръчвайте риба в понеделник; ако тоалетните са в каша, преразгледайте избора си; и не пристигайте за храна десет минути преди затварянето на кухнята или като група от шест без резервация. Този съвет за ресторантьорски ресторант обаче вече е толкова разпространен, че можете да го считате като общо знание.

Подобно на много начинаещи писатели, аз имах своя дял от работата в хранително-вкусовата промишленост, включително работа в ресторант, място за награди, където задълженията на сомелиер, бариста, сервитьорка, домакин и от време на време деликатеси готвач бяха смесени в „ цялото заглавие на персонала на фронта на Къщата.

Половин година от разделените смени, забързаното време за обяд и услугите за вечеря, които се извършват в уикенда, ме оставиха с респект към търговията, а също и с няколко съвета за други любители на ресторантите.


1. Клиентът може да е прав, но той не контролира

снимкаснимка

Като ресторант, може да си помислите, че контролирате ситуацията. В края на краищата се обаждате на сервитьорите, поръчвате храната и питате за сметката, но помислете отново: освен тази хореография, начинът, по който служителите ви водят през специалните предложения или предлагат определено вино, е само началото на тяхното фино правило и контрол.

Добрият екип на къщата ще може да накара клиент да мести маси, да държи по-стара двойка доволна от малки разговори, докато масата им се подготвя и да поддържа приятна атмосфера дори в средата на хаоса.

2. Оценяваме, че попитахме нашето мнение

Ако сте на хубаво място, има вероятност персоналът да е в храната и да е имал възможността да опита някои или всички елементи от менюто. Като питате своята сервитьорка кое е любимото й ястие, вие не само я спирате от малки разговори (които, след като бягате нагоре и надолу с горещи ястия, ще се почувствате като мини почивка за нея), но й давате да разбере, че вие ценят нейното мнение.


Добрият персонал наистина не харесва да се третират като с машини, които са точно там, за да доставят артикули, така че смейте да надхвърлите „моля“ и „благодаря“ (разбира се, че това е най-малкият минимум на гражданството).

3. Съдим клиентите грубо по техния избор на храна

снимкаснимка

Обичате своя кльощав, безкафен, екстра горещ лате с лешникова шутка, нали? Ако това е така, мога да ви уверя, бариста изтъркаля очи, докато сте на машината.

По цял ден сме заобиколени от добра храна и мразим да виждаме пържола от най-високо качество, тъй като се разрушава заради добре свършената ви молба. Също така ни е приятно да видим, че салата се изпраща обратно с всички онези скъпи семена за суперхрана, недокоснати отдолу.


4. Нашият социален живот се променя

Питие в петък вечер? Забрави. Неделни обеди, съботни нощни клубове, обяд с приятел в делничен ден…. Всички те ще бъдат заменени от 2:00 ч. Чаши вино с персонала, бира в неделя следобед и странния вторник от събирания в средата на следобеда с всички ваши бизнес приятели за храна.

Ако вашата BFF има офис работа, по-добре разгледайте лицето й следващия път, когато я видите, защото няма да се случва често. Докато този хаотичен начин на живот може да не се съчетае с ипотека и бяла ограда за пикет, вие ще запомните тези пияни „дегустации на вино“ след затваряне на времето като някои от най-веселите нощи в живота ви.

5. Понякога помощта на клиента влошава нещата

снимкаснимка

Разбрахме, че сте любезни и трупате всички ястия един върху друг, така че да можем да ги вземем всички с едно движение, но добрите ви намерения означават, че сега всички са мръсни отгоре и отдолу, и лошата ни миялна машина (лицето, а не уредът) ще отнеме два пъти повече време, за да ги почисти.

Не ни разбирайте погрешно: ние наистина оценяваме, че се опитвате, но моля, не подреждайте чашите, не оставяйте менюто на купчина меню (може да смесвате менюта за обяд и вечеря и след това да ни вкарате в неприятности вечер); по принцип, не движете нашите неща. Ако сте любезни и не ви пречат да вършим работата си, това е най-добрата помощ, която можете да предложите - въпреки че можете да ни помогнете да стигнем до ястия на дълга маса или неудобно.

6. Бъдете умни, като станете обикновен

Не е нужно да сте известна личност или известен блогър, за да получите VIP лечение, ако станете обикновен на място. Също така не е необходимо да се показвате и да отделяте много всяка седмица, за да станете такъв (въпреки че това е класическият начин).

Отидете в моменти, когато не е толкова натоварено (сряда обяд, например), резервирайте предварително и винаги седнете в същия район, ако е възможно. Всичко това са начини да бъдат запомнени от персонала.

След като бъдете разпознат като редовен, ще извървим допълнителната миля за вас. На мястото, където работех, дори оставихме една или две маси празни в натоварени дни само в случай, че някой от нашите редовни гости се появи за обяд, което винаги правеха. Не на последно място, най-добрият начин да си вземете експресен билет до сърцата на служителите на къщата е да оставите добри съвети.

7. Екипът за обслужване на храни е изключително разнообразен и интересен

снимкаснимка

Не всичко е работа и тичане наоколо с задушаване на топли ястия.Когато смесите екип от борещи се художници, пътешественици по света, студенти и други интересни хора, разговорите са едни от най-добрите, които ще имате. И това върви с бележка за клиентите: не покровителствайте сървъра си и не приемайте, че те са необразован работник, който е там, поради лошия избор на живот. Не само че боли, но и ще гарантира, че никой не иска да отиде на вашата маса.

Имайки предвид тези съвети и вътрешна информация със сигурност гарантира, че не само ще получавате отлична услуга всеки път, но и че всеки ще бъде по-щастлив и за това!

научи немски ||| немски думи и фрази ||| немски / български (Март 2024)


Тагове: как да се намерят проблеми за работа

Свързани Статии