Много хора мислят за мексиканската храна като за тежка и пикантна храна с пълно месо. Не е нужно обаче да е така. Не че има нещо лошо в това, но можете да си направите и фантастична вегетарианска мексиканска храна. Вижте как.
Това са моите топ 5 вегетариански рецепти за мексиканска храна. Повечето от тях могат да бъдат направени не-вегетариански с обикновена добавка на малко месо, но ви уверявам, че имат перфектен вкус. Направете ги всички.
1. Пресен доматена салса
Това е любимата ми салса през цялото време. Всъщност го направих за първи път, след като поръчах малко мексиканска храна и се влюбих в салсата, която получих. Не беше много трудно да разбера какво е вътре в него и беше хит още в началото. Приготвям го непрекъснато.
Съставки:
- 1 средно голям червен лук
- 1 зелен черен пипер
- 2 пресни големи домата
- ½ чаша домашен доматен сос
- 1 люта чушка - по желание
- пресен цилантро
- сол и черен пипер на вкус
Получаване:
- Нарязваме лука и чушката.
- Нарежете доматите.
- Извадете семената от лютата чушка и я кайма.
- Нарязайте на цилантрото.
- Смесете всички съставки заедно.
- Добавете доматен сос, сол и черен пипер на вкус.
- Охладете в хладилник за 15 - 20 минути.
Тази салса е абсолютно перфектна с вашите бурито, тортили, тако и всяка друга мексиканска храна, за която бихте могли да се сетите.
Вижте видеото по-долу, за още един чудесен начин да направите малко по-различна прясна доматена салса.
2. Опаковка от вегетарианска тортила
Измислих тази рецепта, когато наистина бях в настроение за тортили и абсолютно нямах месо в дома си. Затова отидох вегетариански и абсолютно го обичах. Ето как да ги направите.
Съставки:
- 1 пакет пшенични тортили
- 1 чаша крема сирене
- 1 голям морков
- 1 голяма краставица
- 1 авокадо
- маруля
- див лук
- магданоз
Получаване:
- Загрейте тортилите си.
- Натрошете на ситно и магданоза и ги смесете с крема сирене.
- Нарежете авокадото и нарежете моркова и краставицата на ивици.
- Намажете тънък слой крема сирене по цялата повърхност на всяка тортила.
- Подредете 1 до 2 листа маруля върху нея.
- Подредете резенчета авокадо и ивици морков и краставица.
- Разточете всичко здраво и увийте в пластмасово фолио.
- Оставете в хладилника за 10-15 минути.
Звучи перфектно нали?
3. Вкусен гуакамоле
Всъщност не обсъждаме мексиканската храна без да споменаваме гуакамоле, нали? Опитах много рецепти с гуакамоле, но тази ми грабна сърцето, както и коремчето ми, първия път когато го вкусих.
Съставки:
- 2 узрели авокадо
- 1 червен лук, кайма
- 1 лют пипер, семената се отстраняват и се смилат
- сок от ½ от прясна лайм
- 1 домат, нарязан на кубчета
- сол и черен пипер на вкус
Получаване:
- Нарежете авокадото наполовина, извадете ямите, нарежете ги и ги сложете в блендер.
- Добавете всички съставки, освен доматите.
- Смесете в блендера, докато получите гъста хомогенна паста.
- Подправете на вкус.
- Покрийте с пластмасово фолио и сложете в хладилника до сервиране.
- Точно преди сервиране добавете нарязаните домати и внимателно ги смесете вътре.
Имате малко тортилов чипс и бира? Идеална комбинация с този гуакамол.
Ето още един начин да направите страхотен и вкусен гуакамоле.
4. Три боба бурито
Настроени ли сте за вегетарианско, но силно ястие? Опитайте три борито от боб.
Съставки:
- 1 консерва боб от пинто, отцеден
- 1 консерва червен боб, изцедена
- 1 пакет пшенични тортили
- 2 чаши варен ориз
- ½ чаша черно бобче
- 1 чаша прясна доматена салса (вижте рецепта № 1)
- ½ чаша настърган чедър или друго твърдо сирене
Получаване:
- Загрейте тортилите.
- Смесете пинто фасул, бъбрек, ориз и черно боб.
- Разпределете бобената смес върху всяка тортила.
- Добавете 2 супени лъжици доматена салса върху нея.
- Добавете настърган кашкавал и навийте на руло.
- Можете да сервирате по този начин, или студено, с допълнителна супена лъжица салса над всяко буррито.
- Можете също така да сложите малко повече сирене и да поставите бурито във фурната, докато сиренето се разтопи, и сервирайте топло.
5. Тортила Киче
Сега това е вегетарианско мексиканско ястие с обрат. Наистина не очаквате киш в мексиканската кухня, нали? Но повярвайте ми, това ястие е абсолютно вкусно и просто трябва да го опитате.
Съставки:
- 4 пшенични тортили
- 4 яйца
- ½ чаша мляко
- 4 супени лъжици настърган кашкавал
- 1 чаша консервирана царевица, отцедена
- 1 пролетен лук, нарязан на ситно
- 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
- 1 червен пипер, нарязан на кубчета
- 2 супени лъжици брашно
- сол, черен пипер и чили на прах на вкус
Получаване:
- Напръскайте всяка тортила със спрей масло.
- Пресовайте тортилите в големи формички за мъфини или чаши със сладкиши.
- Разбийте яйцата и добавете млякото и брашното.
- Подправете на вкус.
- Комбинирайте царевица, пролетен лук и чушки.
- Смесете ги с яйчената смес.
- Напълнете всяка тортила със сместа.
- Покрийте с настърган кашкавал.
- Сложете във фурната и печете 55 минути на 350F.
- Сервирайте топла с прясна доматена салса.
Изгладих изключително много, докато пишех тази статия.Сега ще отида за тортила киче, и ви предлагам да опитате всички тези невероятни вегетариански рецепти за мексиканска храна. О, да, и не забравяйте да ги приготвите за любителите на месо, само за да можете да им кажете „изяли сте нещо напълно вегетарианско и го обичате.“