Непоносимостта към глутен и други заболявания, свързани с глутен, е трудно да се диагностицират, оставяйки жертвата да се чувства безнадеждна за начин да се почувства по-добре. Научете симптомите на непоносимост към глутен, за да можем да спрем цикъла на това ужасно автоимунно разстройство.
Автоимунните разстройства се наричат мълчаливите убийци и в много отношения са толкова страшни, колкото звучат. Те са добре известни с това, че имат далечни симптоми, което прави напълно възможно почти всички на земята да имат разстройство.
Още по-разочароващата част от него е, че са трудни за тестване ... особено ако не знаете какво търсите! Много хора отиват в лекарския кабинет, защото „просто не се чувстват добре“ и отнема години, докато най-накрая получат отговори. В тази статия ще се надяваме да получите достатъчно информация, за да можете да разпознаете симптомите на непоносимост към глутен.
Разбиране на глутен
Добре, първо трябва да изясним фактите за това какво представлява глутенът. Във филма "Това е краят" има сцена, когато Сет Роган и Джей Баручел са в колата и Сет казва на Джей, че е на почистване. Джей се смути и те започват да бръмчат. Тогава Сет възкликва: „Виж човече, ако престанеш да ядеш глутен, ще се чувстваш много по-добре през целия ден.
Винаги, когато се чувствате лайна, това се дължи на глутена. "На което Джей отговаря:" Това не е вярно. Кой ви каза да не ядете глутен? Вие дори не знаете какво е глутен. ”Те спорят за момент дали Сет всъщност знае какво е, докато Сет не каже:„ Глутенът е неясен термин. Това е нещо, което се използва за категоризиране на неща, които са лоши. Ти знаеш? Калории. Това е глутен Дебел. Това е глутен. "
Колкото и смешно да изглежда това, след като приключат да се препират какво е глутен, в следващата сцена двамата ядат бургери в колата (които вероятно съдържат глутен). Очевидно знаем, че глутенът не е неясен, покрив термин, за да се опише всяко лошо нещо, но това е одеялен термин за описание на типа протеини, които се намират в продуктите от пшеница, ръж, ечемик и тритикале.
Трите неща, които имат най-много глутен, са пшеница, ечемик и ръж. Celiac (Целиакията се причинява от непоносимост към глутен) обяснява къде обикновено се намират тези вещества:
Пшеницата обикновено се среща в:
- хлябове
- печени изделия
- супи
- тестени изделия
- зърнени храни
- сосове
- салатни дресинги
- запръжка от масло и брашно
Ечемикът обикновено се среща в:
- малц
- хранителни оцветители
- супи
- малцов оцет
- Бира
Ръжът обикновено се среща в:
- ръжен хляб, като например pumpernickel
- ръжена бира
- зърнени храни
Непоносимост към глутен (цьолиакия)
Много е трудно да отбележите всички симптоми, които може да почувствате при непоносимост към глутен. Всеки има различен опит с него и изпитва широк спектър от различни симптоми в различно време.
Външните фактори, промените в диетата, стресът и други неща също могат да повлияят на вашите симптоми. Смята се, че има над 300 различни симптоми на цьолиакия и чувствителност към глутен, но ето някои типични симптоми от манекените:
Стомашно-чревни симптоми: Това са някои от "класическите" - макар и не най-често срещаните - симптоми на цьолиакия:
- Болки в корема и раздуване
- Киселинен рефлукс
- Подуване на корема
- запек
- диария
- Газ и метеоризъм
- Мазни, неприятни миризми, плаващи изпражнения
- гадене
- повръщане
- Отслабване или наддаване на тегло
Не-стомашно-чревни симптоми: Интересно е, че въпреки че чувствителността към глутен и цьолиакия засягат червата, симптомите на повечето хора нямат стомашно-чревен характер. Този частичен списък включва само някои от повече от 250 симптома, които не са съсредоточени в храносмилателния тракт.
- Умора и слабост (поради анемия с недостиг на желязо)
- Недостиг на витамини и / или минерали
- Главоболие (включително мигрена)
- Болки в ставите / костите
- Депресия, раздразнителност, безхаберие и разстройства на настроението
- „Размит мозък“ или невъзможност за концентрация
- безплодие
- Ненормални менструални цикли
- Недостатъци и нередности на зъбния емайл
- Припадъци
- Неудобство (атаксия)
- Увреждане на нерва (периферна невропатия)
- Дихателни проблеми
- Канкерни язви (аплитусни язви)
- Непоносимост към лактоза
- Екзема / псориазис
- Розацея (кожно заболяване)
- Акне
- Болест на Хашимото, синдром на Сьогрен, лупус еритематозус и други автоимунни нарушения
- Остеопороза в ранно начало
- Косопад (алопеция)
- Синини лесно
- Ниска кръвна захар (хипогликемия)
- Мускулни спазми
- Кървенето от носа
- Подуване и възпаление
- Нощна слепота
Ако се интересувате да видите целия списък от 300 симптома, можете да го видите тук!
Ако не се лекува глутеновата непоносимост (цьолиакия), симптомите ще се влошат и ще има много сериозни дългосрочни здравословни проблеми. Това е списък на тези проблеми, както е посочено от celiac:
- Дългосрочни здравни състояния
- Желязодефицитна анемия
- Остеопороза или остеопения в ранно начало
- Безплодие и спонтанен аборт
- Непоносимост към лактоза
- Недостиг на витамини и минерали
- Нарушения на централната и периферната нервна система
- Панкреатична недостатъчност
- Чревни лимфоми и други ракови заболявания на ГИ (злокачествени заболявания)
- Неизправност на жлъчния мехур
- Неврологични прояви, включително атаксия, епилептични припадъци, деменция, мигрена, невропатия, миопатия и мултифокална левкоенцефалопатия
Тестване за непоносимост към глутен
Има непоносимост към глутен (цьолиакия) и чувствителност към глутен. И двете обясняват ситуация, при която човек има лоша реакция към глутен, но непоносимостта към глутен е целиакия и чувствителността към глутен е не-целиакална чувствителност към глутен. Много хора са тествани, защото смятат, че имат непоносимост към глутен, но резултатите от тестовете се връщат отрицателни.
Naturalnews казва, че „традиционният кръвен тест за непоносимост към глутен търси само един от шестте полипептиди в пшеница, глиадин. Има още пет: аглутинин от пшеничен зародиш, глитеоморфин, глтуеинин, продинорфин и омега глиадин. Всяка една или комбинация от тези пет може да доведе до реакции към пшеница. "
Най-добрият начин да разберете дали имате чувствителност към глутен е да премахнете напълно целия глутен от диетата си за няколко седмици и след това бавно да го въведете отново. Ако се почувствате по-добре без глутен или се почувствате ужасно, след като го върнете обратно, тогава знаете, че имате проблем. Страхотното в това е, че знаете и най-доброто решение - да се отървете от диетата си с глутен завинаги.
Лошият глутен ли е за всички?
Сидни Лупкин от ABCnews говори с Кристен Киркпатрик (регистриран диетолог) за разпространените митове за глутен. В това интервю Кристен обяснява, че глутенът не е по своята същност лош.
А на въпроса дали това ще направи тези, които могат да го понасят мазнини, тя отговаря: „Глутенът не те прави дебел. Калориите ви правят мазнини, независимо от това откъде идват тези калории, независимо дали те идват от кафяв ориз, който е без глутен, или пшеничен геврек. "Така че, ако търсите виновник за проблеми с управлението на теглото, глутенът е невинен до доказване на вина.
Новопоносима
Току-що разбрахте, че не можете да имате глутен. Нека предположим ... мислите, че целият ви свят просто се е разпаднал, защото не можете да ядете всички онези вкусни, вкусни, вкусни неща, които сте обичали преди наскоро откритата ви непоносимост? За вас късмет, непоносимостта към глутен не е ново нещо. Има много страхотни рецепти и блогъри, които да ви насочат. Не си сам! И ние сме тук, за да помогнем
Ето няколко от любимите ни рецепти без глутен. И да, тези рецепти имат вкус толкова добър, колкото изглеждат!
Рецептата за мъфини без пшеница без каша на Карина
Съставки:
- 1 чаша сорго брашно
- 1/2 чаша органично киноа брашно (или овесено брашно GF)
- 1/2 чаша картофено нишесте (не картофено брашно)
- 1/2 чаша неподсладено какао на прах
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 чаена лъжичка ксантанова дъвка
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 чаша органична светлокафява захар
- 1/4 чаша кокосово масло или леко зехтин
- 3/4 чаша до 1 чаша оризово мляко - започнете с по-малко
- 1 супена лъжица Ener-G Food Egg Replacer разбърква с 1/4 чаша топла вода до пенеста
- 1/4 чаена лъжичка лимонов сок или оризов оцет
Инструкции:
- Разбийте сухите съставки в купа. Добавете мокрите съставки. Смесете, докато тестото стане гладко - ще е леко лепкаво. Ако се изкачи на плъзгачите, използвайте фигура осма движение, за да контролирате тестото по-добре. Ако тестото е прекалено гъсто, добавете малко оризово мляко наведнъж, докато стане гладко - като дебела версия на тестото за торта.
- Разбъркайте:
1/2 чаша нарязани пекани или орехи (пропуснете без ядки)
Натрупване на 1/2 чаша чипс веган шоколад - Наредете тестото в дванадесет облицовани чаши за мъфини. Завъртете и изгладете върховете с мокър пръст, ако трябва. Полейте всеки мъфин с пекан, нарязани орехи или няколко шоколадови парченца, както предпочитате.
- Пече се в центъра на гореща фурна, докато е втасала и твърда, но пружинирана. Около 17-20 минути. Извадете изпечените мъфини от тигана възможно най-бързо и охладете на телена поставка (това предпазва дъната от пара).
Време за готвене: 20 минути
Добив: Една дузина кифли
Рецепта за кремообразна детокс супа на Карина с кокосово мляко
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин или органично кокосово масло
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1/4 чаша нарязан сладък лук
- 1 инч пресен джинджифил, обелен и нарязан
- 3 чаши пресни броколи, грубо нарязани
- 3 чаши зелени стъбла, пакетирани (спанак, къдраво зеле)
- Прясна вода, според нуждите
- Морска сол и смлян пипер, на вкус
- 2 супени лъжици всяка: нарязан пресен магданоз, кінза и мента
- 1 чаша леко кокосово мляко или повече на вкус
Инструкции:
- Загрейте зехтина в голям съд за супа, поставен на среден огън и разбъркайте в чесъна, лука и джинджифила (този сезон олиото).
- Добавете в броколите и зелените. Добавете достатъчно вода, за да покриете зеленчуците - не много. Винаги можете да разредите супата по-късно, ако трябва.
- Донесете на силен остатък. Покрийте тенджерата и намалете котлона до среден остатък. Гответе, докато броколите и зелените омекнат - може би 15 минути или така.
- Добавете нарязания на ситно магданоз, кінза и мента. Подправете с морска сол и пресен пипер на вкус.
- Извадете съда от котлона. Използвайте блендер за потапяне, за да пюрирате супата.
- Върнете тенджерата в печката и добавете в кокосовото мляко. Разбъркайте и загрейте внимателно (не кипнете пюрираната супа).
Тест за вкус и коригиране на подправки.
Сервирайте с поръсване на пресни билки.
Служи 4.
Най-добрата рецепта за кори за пица без глутен на Карина
Съставки:
- 1 чаша нишесте от тапиока
- 1 чаша сорго брашно
- 1 чаша картофено нишесте
- 1/2 чаша кафяво оризово брашно
- 1/2 чаша брашно от просо GF
- 3 чаени лъжички бакпулвер
- 2 чаени лъжички ксантанова дъвка
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 3 супени лъжици органична светлокафява захар
- 1 и 1/4 чаши топла вода (между 110 - 115ºF)
- 1 чаена лъжичка органична светлокафява захар - за доказване на маята
- 1 пакет (1/4 унция) активна суха мая
- 1/4 чаша добър зехтин1 / 4 чаша бити органични белтъци от бял свят (или заместител на яйца за две яйца)
- 1/4 чаена лъжичка лек вкусен оризов оцет
Инструкции:
- Намаслете две 12-инчови тигани за пица (или листа за печене) и прах леко с царевично брашно или оризово брашно без глутен. Заделени.
- В голяма купа за смесване разбийте заедно GF брашна и сухи съставки.
- Докажете маята в 1 чаша топла вода с щипка захар.
- Добавете защитените мая и вода към сухите съставки. Добавете олиото, яйцата и оцета.
- Разбийте тестото до гладко и лепкаво. Добавете останалата 1/4 чаша вода, ако трябва. Тестото за пица трябва да е кремообразно гладко и да не е прекалено гъсто - не е здраво като типично тесто за хляб. Почти граничи с тесто.
- С помощта на силиконова шпатула разделете тестото наполовина. Загребвайте всяка половина в центъра на подготвена тава за пица. С чисти мокри ръце натиснете леко надолу и изравнете тестото, за да създадете тънка, равномерна черупка за пица, с леко повдигнати ръбове. За да направите това, ще трябва да изплакнете ръцете си повече от веднъж. Отделете време, за да изгладите тестото с мокри длани. Имайте търпение, ще бъдете възнаградени с прекрасна кора. Promise.
- Поставете черупките на пицата на топло уютно място, за да си починете и вдигнете малко - около 15 минути.
- Загрейте фурната до 400ºF.
- Когато фурната е гореща, поставете двете тигани за пица една до друга на централната стойка (ако фурната ви е твърде малка, за да побере и двете тигани на един стелаж, ще трябва да използвате два стелажа; завъртете тиганите наполовина през времето за печене за да се избегне прекаляване на долния багажник).
- Печете за десет минути до златисто.
- Извадете от фурната. Загрейте бройлера.
- Намажете черупката на пицата с екстра върджин зехтин. Подправете с морска сол и пресен чесън.
Поръсете с италиански билки. - Допълнете с вашия избор от пресни зеленчуци и билки (и сос, сирене, варено месо и т.н.). Намазвайте екстра върджин зехтин по целия връх.
- Разбъркайте за кратко, за да се разтопи сиренето, 4-5 минути. Не прекалявайте с готвенето.
Прави две средно дебели 12-инчови пици или правоъгълници в лист за печене (по-тънка кора прави по-голям размер).
Надяваме се, че сте научили всичко, което трябва да знаете за симптомите на непоносимост към глутен от тази статия. Ако вие или някой, който познавате, има непоносимост към глутен и бихте искали да споделите някои думи на мъдрост в коментарите, моля не се колебайте да го направите!
Освен това, не забравяйте да харесате и споделите тази статия, за да разпространите информираността за цьолиакия и да предотвратите неправилно диагностициране на автоимунни разстройства.
