Обикновено китайско меню за изваждане обикновено има само „chow mein“ като единствено ястие с юфка. Освен „chow mein“, „pad thai“ или „pho“, има още нещо, що се отнася до азиатските ястия с юфка. Прочетете, за да получите няколко лесни за приготвяне домашни рецепти.
По някакъв начин винаги съм предпочитал юфка или произведени от брашно продукти, а не просто обикновен ориз и затова обиждах майка си да готви ястия с юфка вместо обичайните китайски ястия, сдвоени с ориз.
От пържени в уок, до това да ги приготвям супи или да се сервират със сос, всички ги обичам. Тук бих искал да споделя 2 рецепти, и двете са ми любими.
# 1 Гъбена супа от пилешки супи
източникТова е идеално за зимен ден, тъй като супата ви помага да се стоплите, докато се наслаждавате на вкусно ядене с едно ястие. Преди да приготвите това ястие, вземете пилешки бульон, предварително приготвен и съхранен, така че да можете да използвате необходимите порции, когато пожелаете.
Състав (сервира 2):
- Ориз с юфка (или яйце или уонтон, ако ги предпочитате) - достатъчно за двама
- 1 цял пилешки бут
- 2 купи пилешки запас
- 1 ½ купа вода
- 2 щипки сол
- 5 пресни гъби шийтаке (нарязани)
- 1 супена лъжица олио за готвене
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 5 скилидки чесън (тънко нарязан)
- 2 супени лъжици китайско оризово вино
- щипка бял пипер на прах
- кориандър / пролетен лук за гарниране (нарязан)
стъпки:
- Първо, загрейте 1 ½ купа вода в тенджера и добавете в пилешкото бутче и солта, когато водата започне да ври. Гответе пилето около 20 минути.
- След като се свари, извадете пилето от тенджерата, отстранете пилешката кожа и започнете да настъргвате месото на пилето на малки парченца и го оставете настрана. Можете да добавите месната кост обратно в тенджерата, за да продължите да я варите.
- Добавете двете купи с пилешки запас в тенджерата, в която сте сварили пилето, и оставете да къкри бавно.
- В тиган загрейте олиото и задушете чесъна, докато се появи ароматът. След това добавете гъбите Shiitake, като ги разбъркате сред чесъна, след което добавете лекия соев сос и оризовото вино. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се изпари повече или по-малко.
- Следвайте инструкциите за готвене на юфка по ваш избор. След като са сварени, източете водата и ги разделете на две купи.
- Разделете настърганото пиле и ги поставете отгоре на юфката. След това добавете отгоре сотираните гъби.
- След като приключите, добавете супата, докато почти покрие всички съставки в купата.
- Добавете бял пипер на прах в средата и гарнирайте с кориандъра / пролетния лук преди сервиране.
Ако не сте много запалени по силния вкус на Шийтаке, може да искате да го замените с гъби от стриди, които може да искате да използвате 8 - 10 парчета за тази рецепта.
# 2 Морски сос плоски юфка
Това е вдъхновено от онова, което малайзийците смятали за южно-тайландско ястие, което се нарича „момче“, въпреки че истинският произход изглежда е, че е лаоско-китайско ястие. Ето моята версия.
Състав (сервира две):
- плоска оризова юфка (достатъчна за двама)
- ½ палец джинджифил, тънко нарязан
- 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 2 малки калмари, нарязани на ядливи парчета
- 6 пресни скариди
- ½ купа пилешки запас
- 1 супена лъжица царевично брашно, разбъркано в ½ чаша вода
- 4 бебешки мазоли, нарязани на половина по дължина
- 2 шепи спанак
- 2 супени лъжици олио за готвене
- 2 супени лъжици тъмен гъст соев сос
- 1 супена лъжица лек соев сос
- сол на вкус
стъпки:
- Ако сте успели да вземете пресни плодови оризови юфки, след това загрейте 1 супена лъжица олио в уок и разбъркайте запържете юфките с тъмния гъст соев сос на силен пламък. След като всички юфки са оцветени равномерно, намалете пламъка и извадете юфките в голяма чиния за сервиране, която може да побере соса.
(Ако сте купили суха плоска юфка, просто ги сварете, преди да ги разбъркате, както е посочено по-горе)
- Загрейте останалото олио в същия уок, добавете джинджифила и чесъна и ги разбъркайте, докато аромата се появи.
- Добавете спанака и когато листата започнат да се свиват, добавете калмарите, скаридите и бебешките царевици и ги хвърлете около уока за 2 минути, докато смесите в лекия соев сос.
- Добавете в пилешкия запас и когато сместа започне да кипи, смесете в солта и сместа от царевично нишесте, за да се сгъсти соса.
- След като сосът започне да бълбука, изключете котлона и изсипете съдържанието на уок върху плоската юфка и ястието ви вече е готово за сервиране!
По желание: За тези, които обичат соса да има следи от яйце, можете да натрошите яйце в соса и да го разбърквате постоянно, за да разпределя яйцето равномерно, докато сосът започне да бълбука.
Надявам се горните рецепти да бъдат осезаеми за вашите вкусови рецептори. Следете за предстоящите още рецепти за юфка!