Освен обичайните ястия с пилешко или пилешко лимеле с говеждо месо, които можете да имате със задушения си горещ ориз, ето и някои от любимите ми рецепти от морски дарове със сосове или супа, които са много добре и с ориза!
Идвайки от морски град с евтини пресни морски дарове, продавани ежедневно на мокрия пазар, винаги обичам да имам ястия с морски дарове, които вървят добре с обикновен ориз. Особено, когато ястията идват със сос, за да капе над ориза, придавайки му допълнителен аромат, придружаващ парата, издигаща се от тази купа ориз.
И така, ето ястията, които бих искал да споделя с вас:
# 1 Масло от чесън с чесън
източникСъстав (сервира 4):
- 600гр неопечени варени скариди
- 100гр масло
- 5 скилидки чесън, кайма
- 1 супена лъжица олио за готвене
- сол на вкус
- ½ чаша кокосово мляко
- 2 супени лъжици бял сусам, печени
- щипка нарязан магданоз
стъпки:
- В средно голям тиган за сос прибавете олиото за готвене и маслото и оставете да загрее на бавен огън.
- След като започне да кипва, добавете чесъна и солта и го разбъркайте за около 2 минути.
- Добавете варените скариди и едновременно с това изсипете кокосовото мляко.
- В момента, в който сосът започне да кипне, можете да изключите огъня.
- Изсипете съдържанието от тенджерата за сос в чиния за сервиране, след което наръсете печените сусамови семена и нарязания магданоз отгоре, преди да сервирате.
Тази рецепта е бързо ястие, тъй като обичам да използвам вече варени скариди. Ако можете лесно да намерите пресни скариди, просто се уверете, че изчакате, докато креветките почервенят, преди да добавите в кокосовото мляко.
БАКШИШ: Ако се чувствате добре за това, може да искате да добавите няколко сушени люти люспи, които да допълнят това ястие.
# 2 Черно соев сос
източникТова е едно от любимите ми ядски ястия с ориз. Би било удобно да има пасатор.
Състав (сервира 4):
- 4 сепия, нарязани на ядливи размери
- палец от джинджифил, грубо нарязан
- 4 скилидки чесън, грубо нарязан
- 1 стрък лимонова трева, грубо нарязан
- 1 червен лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица олио за готвене
- 4 супени лъжици сладък тъмен соев сос
- 1 супена лъжица оцет
- сол на вкус
- половината от червен лют червен пипер, обелен и нарязан на ситно
стъпки:
- В блендер смесете джинджифила, чесъна и лимонената трева, докато се смесят грубо.
- В тиган загрейте олиото, след което добавете горните смесени съставки и го разбъркайте в продължение на почти 2 минути.
- След като ароматът започне да възниква, добавете в тъмния соев сос и разбъркайте.
- Когато започне да кипва, добавете в сиренето и нарязания лук.
- Когато лукът започне да омеква, добавете солта и оцета и не забравяйте да разбъркате еднакво всички съставки и да изключите огъня.
- Преди сервиране добавете в нарязания лют червен пипер за повече вкус.
# 3 Супа от джинджифил и шлем
източникТова е идеално за студен ден, тъй като китайците вярват, че джинджифилът и виното спомагат за загряването на тялото.
Състав (сервира 4):
- 1,5 кг малки миди, почистени
- 2 чаши вода
- 2 броя филе от хамсия. нарязан (използвах тези, опаковани в олио)
- палец на млад джинджифил, тънко нарязан
- шепа годжи горски плодове
- ¼ чаша китайско вино Hua Diao
- бял пипер на прах на вкус
- сол на вкус
стъпки:
- В тенджера сварете водата с филетата от хамсия.
- След като водата започне да ври, добавете в джинджифила и годжи бери и оставете да къкри около 15 минути.
- След това добавете мидите, солта и виното и покрийте съда за около 4-5 минути.
- Когато повечето миди се отворят, можете да изключите топлината.
- Преди сервиране поръсете малко бял пипер на прах.
Ето, три различни морски дарове в три различни азиатски рецепти, всички са мои лични фаворити. Надявам се и вие да им се насладите.
Снимка на корицата: floridacoastalcooking.com
