Суши за мнозина е нелепо виновно удоволствие. На вкус е невероятно, може да има някои не толкова големи ефекти върху линията на талията ви (вижте как да ядете суши по здравословен начин), но както всички знаем, че най-много щети, нанесени от суши, определено са на вашия портфейл.
Фактът е, че ако ще се насладите на качествено пресни суши от японски ресторант, търсите поне 20 - 40 долара на човек, отидете на ресторант за суши в модерен район с шикозна атмосфера и бъдете подготвени да обхващат сериозни пари.
Понякога разточителството на такова ядене е добре, но ако сте сред лигите на членовете на „анонимните сушихолици“, може да се наложи да намерите алтернативни начини да се оправите с изразходването на цялото това тесто. Не се стресирайте, вие сте напълно способни да приготвите вкусни суши в собствения си дом при напълно разумен бюджет.
Сега имайте предвид, че повечето готвачи на суши практикуват от години, така че няма да стигнете до перфектното сули роло и може дори да отнеме няколко опита, преди наистина да го свалите, но след като сте научили как суши ще бъде във вашия арсенал от рецепти.
Нервен, за да го изпробвате сами? Поканете група приятели и организирайте парти за приготвяне на суши, каквото и да е извинение, за да разтърсите това секси кимоно в задната част на гардероба си нали?
Първото нещо, което ще искате да направите, е да съберете съставките си. Това наистина зависи от това колко сте уверени в това начинание. Ще се придържате към обикновени чисти разфасовки на сьомга и ще се сдобиете с по-сделка с „Филаделфия ролка“ или ще се амбицирате и ще избутате някаква темпура, всичко това в стил „Caterpillar roll“? Ако сте опитен готвач, отидете за целта, но ако фурната обикновено се използва за съхранение, може да искате да го направите бавно.
Решете морските дарове разумно с какви съставки искате да работите. Ако сте с по-нисък бюджет, ще имате възможност да си позволите риба тон повече от сьомга, но не забравяйте, че един дебел разрез ще извърви дълъг път. Филе от сьомга с един килограм ще направи около 4-6 рулца суши. Темпура не е твърде трудно да се постигне, ако сте един от късметлиите, които имат фритюрник, но отново, ако готвенето не е обичайният ви форте, може да искате да стоите далеч от това. Ако мислите, че калифорнийските ролки няма нужда да се разхождате, ще ви кажем малкия трик, който суши ресторантите използват, за да направите имитация на вкус на раци като истинската сделка.
По принцип всички съставки, които трябва да намерите, могат да бъдат разположени в секцията „Азиатски храни“ на местния магазин за хранителни стоки. Ето някои неща, които може да искате да помислите за покупка; имитиращи (или истински) раци, хлебни трохи в стил Панко, риба тон, сьомга, скариди, майонеза, Sririachi, бял ориз за суши, Нори (листа от морски водорасли), сусамово масло, оризов винен оцет, соев сос и захар.
Оризът:
Оризовият суши е голяма работа. Много готвачи на суши смятат, че за да имате перфектно суши руло най-важната част е да имате перфектно сварен ориз. Вие обаче не сте суши. Ти си жена с работа и куче за разходка и като осем души, които идват за един час, така че просто ще трябва да си дължиш. Без притеснения, ето бързият начин да направите перфектен ориз за суши.
Ще искате да имате готварска печка за ориз Да, можете да го дължите по стария моден начин, но ще стане разхвърлян и няма да е достатъчно лепкав, а части от ориза ще залепнат на дъното на саксията ... просто като цяло ще смуче, така че повярвайте ми и инвестирайте в добра готварска машина за ориз. Докато оризът се готви, ще искате да сварите половин чаша оризов винен оцет за всяка чаша варен ориз, който правите. Щом оцетът ви достигне до кипене, свалете го от котлона и добавете половин чаена лъжичка захар на половин чаша оцет. Вземете тази прекрасна малка смес и разбъркайте във вашия варен ориз.
Това не само ще даде на ориза ви лепкавата консистенция, от която се нуждаете, но и ще направи вкуса му невероятен, а миризмата ще бъде невероятна. Сериозно, вие ще искате да ядете ориза сам. Недей все пак; ти трябва за суши.
Нори (известен още като морските водорасли)
Морските водорасли са доста основни и лесни за използване. Искате да вземете чиста кърпа, намокрете я в малка купа с вода (дръжте това наоколо за върховете на пръстите си, докато се търкаляте) и просто я притиснете към ивиците морски водорасли, като я навлажнявате, така че да стане по-гъвкава за навиване на суши. A бамбукова постелка наистина ще помогне за това, но ако нямате нито едно търкаляне на суши с върховете на пръстите си, ще работи също така (не забравяйте да държите тези върхове на ръцете мокри, така че морските водорасли да се придържат към ориза, а не към ръката ви. Ако използвате бамбуков мат , най-напред сложете чиста лента от саранова обвивка върху мата. Това ще улесни запазването на ролката във формата си, когато премахнете постелката.
Сега световната война, предизвикваща спорове дали да имаш ориз от суши отвътре или отвън, зависи изцяло от теб. Знайте, че традиционно оризът се сервира отвътре, но стана популярно да се сервира ориза отвътре и отвън. Ако тепърва започвате от начинанието за суши, препоръчваме ви да държите ориза от вътрешната страна на рулцата, за да ви избавите от бъркотията да не залепвате ориз навсякъде, но където искате да залепи.
Освен това, ако не сте голям почитател на вкуса на морски водорасли, опитайте да изтръгнете допир с лимонов сок върху листа нори преди ръка и не забравяйте, че винаги има алтернативи, които можете да използвате като соева или оризова хартия. Ще искате да имате МНОГО остър нож под ръка, за да сте сигурни, че рулцата се нарязват лесно и всички пълнежи не се разплитат, може да искате да запазите обвивката на сарана, докато режете за допълнителна помощ. Не се колебайте да потърсите някои видеоклипове на YouTube на роли суши, гледането на пример винаги е от помощ.
Пълнежите:
Ако имате гости през нощта за суши, искате да направите това възможно най-лесно за всички, за да можете да прекарвате по-голямата част от времето си в смях на това как изглеждат деформираните една до друга ролки. За да направя това, което ми се наложи. Нарежете каквато и риба сте избрали на дълги филии с дебелина 1 ½ инча, които лесно ще се впишат в суши ролката. Също така представете вашата имитация на захващане, като леко я хвърлите в майо, подправена с чеснова сол.
Винаги можете да поставите накратко имитационния рак в хранителен комбайн или да заровите рибата тон, за да имитирате някои популярни рулца в ресторанта, но не забравяйте, че това ще направи по-трудно да поддържате ролките си в такт, когато дойде време да ги нарязвате. Ако ще направите аромат на "пикантна риба тон", хвърлете рибата тон в малко Sririachi, което е смесено с малко чесън на прах и нарязани на кубчета зелен лук.
Топингите:
Нека бъдем истински, сосът и гарнитурата са това, което наистина прави руло суши. Ще се изненадате колко лесно се правят у дома. Например, че супер таен портокалов сос, който е толкова вкусен на любимите си рулца, е просто комбинация от ½ чаша майо, супена лъжица сос Sririachi и 4 супени лъжици сусамово масло.
Отивате за този вкусен вкус, който се намира в соса Унаги (змиорка)? Просто смесете ½ чаша соев сос с ½ чаша захар и половин чаша Мирин (японско сладко вино).
Чувствайте се свободни да изследвате с гарнитури като Tampico (рибни яйца) или да хвърлите завършените си рулца в Панко. Някои от най-големите суши ресторанти са тези, които стават креативни със своите ролки. Ако имате идея, не се колебайте да я изпробвате. Бъдете креативни със сосове и гарнитури, някои суши петна дори стигнаха дотам, че хвърляте рулцата си в смачкани Doritos (звучи странно, но е вкусно). В крайна сметка кое е най-лошото, което може да се случи? Ако направите ужасно руло, просто го кръстете на бившия си.
Обслужващи страни:
Ако сушито не е първият избор на всеки (луд знам, но често е вярно), не забравяйте да имате под ръка някои предварително подготвени терияки или зеленчукови темпури. Edamame е задължително за начало и не можете да имате наситена суши вечер без снимки на горещо саке.
Знаем, че звучи като много, но след като го свалите, ще сияете от гордост за първото си успешно завъртане или ако никога не го спуснете, придържайте се към ръчни ролки. След като видите колко ролки можете да направите и вашите приятели разумен бюджет, може да се сбогувате с завишени ресторанти и да се поздравите с новата си нощна работа като суши готвач.
Кажете ни как мина суши нощта ви. Успех ли беше? Колко опита бяха необходими? Може би сте го овладели на първия изстрел, суши ви бомба. Ще се радваме да чуем за вашия опит и всички съвети, които имате за останалите момичета от OrandaStyle в секцията за коментари по-долу.
