Как да си направите шоколад: 6 предимства на какаото и 4 шоколадови рецепти

Изчерпвате извиненията, за да оправдаете зависимостта си от шоколад? Няма проблем. Покриваме те. Ето 6 предимства на шоколад и 4 вкусни рецепти, за да сте сигурни, че никога няма да ви свършат!

Ако смятате себе си за истински любител на шоколада, но също така обичате да се храните здравословно, това е идеалното място за вас. Кой някога е казвал, че не можеш да си вземеш тортата и да я изядеш? Разбира се, че можете, и за да го докажем, решихме да ви научим как да правите шоколад и да го приспособявате по ваш вкус.

Ползите от какаото

Казват, че първата стъпка към възстановяването е да признаеш, че имаш проблем, но ако зависимостта ти е към шоколада, може просто да успееш да прескочиш стъпките всички заедно. Точно така, шоколадът има много страхотни ползи за здравето. Няма повече виновно удоволствие. Шоколадът е здравословна храна сега!

Само не забравяйте: Най-здравословните шоколадови бонбони са тези с най-голямо количество какао (Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-добре. Най-добре е чистото какао от зърната), тези без хидрогенирани масла или консерванти и тези, направени от сърцето ви вдясно вкъщи. Решихме да изброим някои от ползите, които получавате от консумацията на тази вкусна храна.

1. Хранителни вещества!

Сухото, неподсладено какао на прах има тонове основни витамини и минерали. Особено богато е на хранителни фибри, желязо, манган, магнезий и фосфор. Освен това е с високо съдържание на калий, селен и цинк. Не съдържа холестерол и естествено е с ниско съдържание на натрий. Какаото дори има 1,1 грама протеин на 1 супена лъжица! Единственият основен недостатък е, че е с високо съдържание на наситени мазнини.

2. Мощен антиоксидант!

Чистото какао от семето е един от най-мощните и мощни антиоксиданти на планетата! Антиоксидантите се борят със свободните радикали и избавят тялото ви от вредни замърсители.

3. Шоколадов слънцезащитен крем!

Не се притеснявайте, не ви предлагаме да намажете какао на прах по цялото тяло (Въпреки че това звучи изненадващо невероятно). Ние просто ви предлагаме да не забравяте да хапнете хубаво количество какао преди следващата си слънчева ваканция. Някои изследвания показват, че тези, които са консумирали тъмен шоколад с високо съдържание на флаваноли в продължение на 12 седмици, са удвоили естествената си защита от слънце!

4. Противовъзпалително! (Намалява риска от инсулт)

Оказва се, че някои видове бактерии в червата обичат да ядат компоненти в какао на прах, което ги ферментира и създава противовъзпалителни свойства, които могат да намалят възпалението на сърдечно-съдовата тъкан, което води до намален риск от инсулт! Благодаря ти, Шоколад!

5. Редуктор на стреса!

Не само вкусът ни кара да се чувстваме толкова добре. В шоколада има добро количество ниацин, за който се знае, че помага за намаляване на стреса!

6. Храна за вашата кожа!

Какаото на прах се превръща в нова популярна съставка в много продукти за красота поради високото съдържание на минерали и антиоксиданти. Можете лесно да си направите домашна какаова маска само с няколко прости съставки, за които се казва, че изглаждат фините линии и премахват примесите!

Шоколадови рецепти

Ето 4 вкусни шоколадови рецепти, за да сте доволни. Един за млечен шоколад, един за тъмен шоколад, един за бял шоколад и рецепта за бонус фъдж за сериозните шоколадови наркомани! Добавете любимите си ядки или сушени плодове към някой от тях за добавен вкус!

1. Лесно: Домашен бял шоколад

източник

Съставки:

• 8 унции сурово органично какаово масло (хранителен клас) или 1 чаша
• 1 чаша органична пудра захар
• 1/4 чаша мляко на прах (потърсете мляко на прах в много фин прах ... или го смилайте, докато стане много фино, в блендер или кафемелачка.)
• 2 ванилови зърна; (изстържете този ванилов хайвер и го добавете) и 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (на алкохолна основа) или 2 чаени лъжички ванилов екстракт (на алкохолна основа), ако не използвате ванилов боб.

Инструкции:

1. Поставете какаовото масло в двоен котел или купа, поставена над тиган с вода, в горелка, обърната на среден огън.
2. Добавете пудрата захар и млякото на прах, като разбърквате, когато започне да се топи. След това добавете ванилията. Разбъркайте добре, за да сте сигурни, че захарта и млякото на прах се разтварят.
3. Изсипете в шоколадови формички (покрих ги със спрей за готвене, което вероятно не е необходимо, ако използвате силиконовите форми, но изглежда твърдите пластмасови форми се нуждаят от помощта при освобождаването.)
4. Оставете шоколада да се втвърди за няколко часа; Можете да охладите в хладилник за 10-20 минути, за да завършите втвърдяването или да оставите на стайна температура за по-дълго. Обърнете се върху пергаментова хартия.

2. Експерт: Тъмният шоколад (от нулата)

източник

Съставки:

Тъй като тук правим шоколад от нулата, няма много нужда от съставки, с изключение на действителните какаови зърна и малко гранулирана бяла захар! Можете също да добавите нещо допълнително, ако не сте почитател на обикновения шоколад.

Що се отнася до действителните какаови зърна, ще искате да останете непечени, ако процесът на печене, ако нещо искате да направите сами. Ако не, закупете предварително печен боб и пропуснете печената част от инструкциите.

• 1 килограм цели какаови зърна
• Гранулирана бяла захар

Инструкции:

1. Печене на боб:

(Ако сте купили печени какаови зърна, това е частта, която можете да пропуснете. Ако сте решили да отидете с непечени, тази част е от съществено значение, така че останете с нас!)

Печенето на какаовите зърна е това, което разкрива този аромат на шоколад.Освен това прави черупките на боба лесно да се напукат, така че всъщност можете да извлечете какаовите зърна отвътре. Тези зърна или малки люспи от какаово зърно са това, от което ще направите шоколада.

Започнете с предварително загряване на фурната до около 250 или 300 градуса. След това подгответе какаовите зърна, като ги разстелете върху необработен, неравен лист за печене в един слой. Не нарязвайте и не се опитвайте да обезкостите боба, просто създайте добър, равномерен слой от тях на листа и изчакайте, докато фурната се загрее предварително.

След като достигне желаната температура, поставете листа за печене, пълна с какаови зърна във фурната и задайте таймера си за около 20 минути. Няма да ги издърпате след 15-те минути, но ако едва започвате, добре е да се справите колко време трябва да оставите боба и какво да внимавате.

Хвърлете поглед към точката от 15-20 минути и ако все още не миришат на шоколад и не са започнали да се напукват, дайте още 10 минути, като внимавате за тях, за да не изгорят.

След около 30 минути общо извадете листа за печене и изключете фурната. Поставете тавата с какаовите зърна пред вентилатор или оставете на плота да изстине.

2. Отстранете черупките:

Това е частта, в която някои специализирани съоръжения може да ви бъдат полезни, но да го направите ръчно може да бъде и забавно преживяване. След като какаовите зърна се охладят достатъчно, се заемете с напукване на отваряне на черупките и отстраняване на боба вътре, като държите черупките и шоколадовите зърна разделени.

Това е повтаряща се задача - ако започвате да мислите, че правенето на шоколад от нулата не е вашето нещо, защо да не се научите как да правите нещо друго?

3. Създайте какаова напитка:

Настройте сокоизстисквачката си с контейнери, за да хванете продукта както на портовете „сок“, така и на „каша“. Поставете какаовите зърна боб в сокоизстисквачката, малко по едно. Повечето от това, което вмъквате, ще излезе като „целулоза“. Не изхвърляйте това. Продължете да добавяте и добавяте отново „пулпата“, докато сокоизстисквачката не започне да извежда през порта „сок“.

Това се случва, защото процесът на рафиниране създава топлина, която разтопява какаовото масло вътре в какаовото зърно. Ще искате да продължите да добавяте съдържанието на продукцията „каша“, докато единственото, което изплюва, е лукавата какаова фасул, която сте пропуснали, докато ги премахвате.

4. Определете процента на шоколада:

Изхвърлете кухненската скала и претеглете какаовия алкохол. Количеството гранулирана захар, което ще добавите към рецептата си, се определя от това колко силен искате вашия тъмен шоколад. За да разберете това измерване, намерете теглото на какаовия си алкохол в грамове и го разделете на процента, който искате, след което го умножете по 30. Това е колко грама захар са ви необходими.

Измерете захарта и я смилайте на прах в кафемелачката. (Не купувайте пудра захар, тъй като това съдържа царевично нишесте и ще съсипе домашния ви шоколад.) Смесете шоколада и захарта си в купа. Това е, когато можете да добавите всякакви ядки като бадеми или кашу.

5. Пригответе шоколада

Сега остава само да поставите шоколада си върху необработен, облицован лист бисквитки и да го поставите в хладилника. Можете да използвате всякакъв вид форма, която искате: малки кръгчета, барове - дори можете да използвате резачки за бисквитки или други формички, които да ви помогнат да придадете форма на шоколад. Шоколадът ще бъде направен, след като се втвърди.

3. Лесно: рецепта за домашен (млечен) шоколад

източник

Съставки:

• Какао на прах - 5 супени лъжици
• Мляко на прах - 1 1/4 чаши
• Масло - 1/4 чаша
• Захар - 2/3 чаша
• Вода - 1/2 чаша

Инструкции:

1. Пресейте мляко на прах и какао на прах и дръжте настрана.
2. Загрейте вода и захар в съд и доведете до кипене. Намалете пламъка и продължете да готвите, докато сиропът достигне една струнна консистенция. Добавете маслото и разбъркайте добре, докато се разтопи и се смеси със сиропа. Изключете топлината.
3. Добавете какао-мляко на прах сместа постепенно (няколко супени лъжици наведнъж) и разбъркайте добре до гланциране. Намазваме квадратна тава или чиния. Изсипете сместа в тигана и загладете горната част с шпатула. Оставете да се постави за 10 до 15 минути при стайна температура.
4. Поставете тиган в хладилник за 10 до 15 минути. Извадете от хладилника и използвайте резачка за бисквитки, за да нарежете желаната форма.

Съвети:

• Увийте ги в цветни хартии и подарете като подарък на семейството и приятелите.
• Можете да добавите натрошени ядки по ваш избор.
• Можете да добавите 1/2 ч.л ванилова есенция в момента на добавяне на масло. Алтернативно могат да се добавят 2 с. Л. Силна кафеена смес.
• Ако използвате канела, добавете 1/4 ч.л. към какао-млякото смес и сито.
• За да проверите за една струнна консистенция на захарен сироп - оставете захарта да се разтвори във вода. Продължете да готвите сиропа на слаб пламък. Ще започне да се сгъстява. Когато докоснете сиропа между показалеца и палеца, ще се образува тънка струна и тя не трябва да се скъса. Ако се счупи, сиропът трябва да къкри за малко по-дълго.

4. Междинно: старомодна рецепта за богата на какаово фреш от Хърши

източник

Съставки:

-3 чаши захар
-2/3 чаша какао
-1/8 чаена лъжичка сол
-1 1/2 чаши пълномаслено мляко, без заместител
-1/4 чаша истинско масло, без заместител
-1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Инструкции:

1. Линия 8 или 9 инча квадратна тава с фолио; масло фолио.
2. В голяма тежка тенджера разбъркайте заедно първите три съставки; разбърква се в млякото, с дървена лъжица.
3. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа стигне до пълното варене.
4. Сварете без разбъркване до 234 градуса F на термометър за бонбони (или докато сироп, когато се пусне в много студена вода образува мека топка, която се изравнява, когато се извади от водата).Крушката от термометъра за бонбони не трябва да почива на дъното на тигана. (Това може да отнеме 20-30 минути).
5. Отстранете от топлината. Добавете маслото и ванилията.
6. НЕ СТИРАЙТЕ! Охлажда се при стайна температура до 110 градуса F (хладка). (Това може да отнеме от 2 до 2-1 / 2 часа).
7. Разбийте с дървена лъжица, докато фъджът се сгъсти и загуби част от блясъка си. (Това може да отнеме 15-20 минути. Наистина работи най-добре, ако имате някой, с когото да „екипирате етикети“.) Започва да прилича повече на измръзване, отколкото на гъст сироп, когато е готов.
8. Бързо се разстила в подготвен тиган; готино.
9. Нарежете на квадратчета.
10. Съхранявайте увита свободно във фолио в хладилника.
11. Много е важно да не използвате телена дрънкалка или фугията няма да се настрои. Освен това просто разбъркайте леко, въпреки че какаото ще остане плаващо отгоре, то ще се разбърква, докато сместа се загрява.

Надяваме се да опитате тези вкусни шоколадови рецепти и да ни кажете как ги харесвате. Споделете с нас как сте ги направили сами и всякакви съвети и трикове за бъдещите читатели! Не забравяйте да харесвате и споделяте в любимите си платформи за социални медии, за да покажете на приятелите си какво сте решили!

Рецепта за лесен кекс с яйца - как се прави? (епизод 86) (Април 2024)