Как да има безглутенова диета (2024)

Да си играете с идеята за преминаване към безглутенова диета? Или просто искате да знаете повече за това какво всъщност включва безглутеновата диета? OrandaStyle има подробности.

Ако някога сте мечтали да бъдете едно от онези на пръв поглед момичета, които знаят точно кои съставки са в кои храни, значи имате късмет. Ходим зад кулисите, за да разкрием безглутеновата диета, за да можете да бъдете информирани, образовани и вдъхновени.

Какво представлява диетата без глутен?

източник

Първи неща първо, какво по дяволите е безглутенова диета, така или иначе? Терминът е обвързан доста често, но много от нас все още не знаят какво всъщност означава. Тук, за да заявим очевидното, клиниката Майо определя безглутенова диета като диета, която е, erm, без глутен. Благодаря, клиника Майо. За щастие обаче те разширяват тази концепция допълнително.

Глутенът може да бъде разположен в вещества, подобни на зърно, като ечемик, ръж, тритикале и пшеница.

Въпреки че много новородени хранителни острови ще се абонират за безглутенова диета като начин да бъдат „по-здравословни“, този тип диета всъщност се предписва само някога на лица с цьолиакия.

Целиакията се счита за автоимунно заболяване, което засяга тънките черва. Хората обикновено са генетично предразположени към това състояние и симптомите варират от умора до хронична диария и запек. Гастроентеролог може да установи наличието на цьолиакия.

Според експертите глутенът се отстранява от диета за страдащи от целиакия, тъй като възпалява тънките черва. Чрез премахване на глутен, симптомите на цьолиакия могат да бъдат контролирани.

И така, кой трябва да бъде на безглутенова диета?

Сега дори и идеята да ви се харесва без глутен, имайте предвид, че това всъщност не може да ви помогне за здравето, ако направите превключването.

Според експертите, ако нямате цьолиакия (която засяга около един процент от населението), алергиите към пшеница или чувствителността към глутен, преминаването към диета без глутен всъщност не носи никакви ползи за здравето. Всъщност, ако може дори да навреди на вашето здраве.

Катрин Талмадж, авторката на „Диета проста“, смята, че някои продукти, които съдържат глутен, включително пълнозърнести храни, всъщност предлагат редица хранителни ползи, включващи това, че са отлични източници на витамини, минерали и фибри. Като премахвате тези хранителни продукти от вашата диета, вие също премахвате витамините, минералите и фибрите.

Междувременно, безглутенова диета може да липсва ключови хранителни компоненти, включително желязо, фибри, витамин В12, цинк, фосфор, калций, ниацин, тиамин и фолати. Това е доста дълъг списък за диета прищявка, нали?

Това не означава, че преминаването без глутен определено ще навреди на вашето здраве. Tallmadge вярва, че това е Възможно е да се насладите на хранително балансирана диета, дори и да сте безглутенови, но това изисква познания на високо ниво, които повечето хора нямат.

Ето защо, преди да отскочите развълнувано към безглутенова диета, трябва да сте подготвени и да се въоръжите с подходящите инструменти и знания.

Как да се подготвим за диета без глутен

плодове във вода

Ако все пак искате да продължите с безглутенова диета, трябва да започнете да се запознавате с видовете храни, които са приети, и видовете храни, които не се приемат.

За да започнете, ето бърз списък.

Прието:

Всички видове пресни плодове и зеленчуци
Всякакъв вид плодови сокове
яйца
Ориз
Картофи
царевица
Киноа
елда
соя
ядки
боб
Бобовите растения
Немариновано, преработено или панирано месо и риба
Всички видове масла
Безвкусно мляко
Чай без аромат
Пълно и смляно кафе на зърна

Не се приема:

ечемик
ръжен
пшеница

Храни, които трябва да се избягват:

Алкохол, включително ейл, стаут и бира (освен без глутен)
женско биле
Спагети, лазаня, двуминутни юфки, ядки, юфка от сома, юкански юфка (освен без глутен)
Сладолед в конус
Избрано соево мляко
Подбрани картофени и царевични чипсове
Пълнеж с плодов пай
Бисквити
торти
Хлябове
Някои подправки, включително горчица, кисели краставички, сосове, сос и салатни дресинги
Избрани шоколадови бонбони
Избрани сладкиши
Малцово мляко
Повечето зърнени храни (освен ако не са етикетирани без глутен)
Повечето продукти за печене (освен ако не са етикетирани без глутен)

Както можете да видите, избягването на ечемик, ръж и пшеница всъщност е по-трудно, отколкото може да си мислите първо. За да го играете безопасно, придържайте се към хранителни продукти, които са специално обозначени като „без глутен“ или натурални храни като плодове и зеленчуци.

На следващо място, след като се запознаете с видовете храни, които можете и не можете да ядете, дайте си време психически да свикнете с идеята.

Ако сте като повечето хора, вероятно ще сте пътували през живота, без да е необходимо да сте твърде наясно със съставките в храната си. Освен странната диета и хранителния план, повечето от нас без хранителни алергии се хранят с неограничени диети.

Но ако преминавате към безглутенова диета, това ще се промени драстично. Ще трябва да избягвате храни, на които може би сте се наслаждавали през целия си живот, и храни, за които е известно, че ви утешават. Това е особено трудно нещо, с което да се примиря.

Затова си позволете време да скърбите всички храни, които вече не сте в състояние да ядете, и оплаквайте загубата на хранителните си навици и модели.Промяната на поведението никога не е лесна, без значение каква е причината, така че не бъдете твърде твърди към себе си, ако от време на време се разочаровате и раздразните. Това е само нормално.

След това уверете се, че кажете на приятелите, семейството и колегите си, че преминавате към безглутенова диета. Те не само ще предлагат подкрепа, но и могат да имат опит или знания с този тип диета и могат да ви предложат съвет и насоки. Имайте предвид, че генетиката често предсказва разпространението на целиакия, така че ако имате това състояние, някой от членовете на вашето семейство може да го има и той.

Също така ще бъде по-лесно да обясните защо отхвърляте храни, които сте обичали и това ще помогне на другите да знаят как да готвят за вас, когато се забавлявате.

И накрая, свикнете много с идеята да готвите и да приготвяте собствените си ястия. Ще бъде много по-лесно за вас да се придържате към новата си диета, ако знаете точно какви съставки са били използвани. Това е особено важно за тези, които страдат от цьолиакия. Преоткрийте (или просто открийте) любовта си към готвенето и се насладете на усещането, че знаете, че сте приготвили здравословна, питателна храна без глутен.

Как да пазаруваме без глутен

Добре, така че сте психически, физически и социално готови да направите първите си стъпки в реалностите на безглутеновата диета. Откъде да започнете?

Добра идея е да започнете с възстановяване на кухнята и килера си. Можете да започнете този процес, като премахнете всички продукти, които съдържат глутен. Освен това, ако други членове на вашето семейство или дом ще продължат да ядат глутенови продукти, просто ги поставете в друга зона на кухнята и се уверете, че всички знаят, че трябва да отидат глутеновите продукти.

След това направете екскурзия до местния супермаркет. Очаквайте да прекарате почти двойно повече от времето за пазаруване на вашите хранителни продукти от нормалното. Въпреки че това време ще намалее, докато свикнете с диетата си, е добре да отделите доста време за първите няколко пътувания.

Джакс Питърс, авторът на „Против зърното“, предлага да внимавате за храни, които са възможно най-свежи, тъй като те вероятно ще са без глутен. Тя предлага да стоите настрана от всичко, което изглежда преработено и удобно (т.е. двуминутно хранене, микровълнова храна, пакетирани храни), тъй като те вероятно съдържат глутен.

След това опитайте да пазарувате около периметъра на супермаркета, тъй като тук ще се намира цялата ви прясна храна. Помислете за месо, пресни сокове, плодове, млечни продукти, зеленчуци, риба и птици. Като магазин без глутен, тук ще прекарате по-голямата част от времето си. Освен това ще откриете, че ще е най-добре да приготвяте ястия, отколкото да купувате предварително приготвени, тъй като често глутенът успява да се промъкне в тези продукти.

Ако все пак трябва да спазвате средните пътеки, внимавайте за храните, които се обявяват за безглутенови. В много супермаркети вече има специален „здравен пътека“, където обикновено можете да намерите безглутенова паста, картофени чипсове, фъстъчено масло и други подобни продукти.

По време на престоя си в средните пътеки бъдете внимателни при избора на продукти, които са етикетирани като „органични“ или „без пшеница“, тъй като това не е задължително да е без глутен.