Зеленчуците на скара са една от онези страни, които имат страхотен вкус, но винаги изглеждат малко сложни за приготвяне; всъщност изобщо не е трудно да се направят. Те са лесни, впечатляващи и вкусни.
Досега знаете, че обичам барбекюто и ще готвя колкото се може повече на него. За известно време открих зеленчуците малко нервни. Как го поддържате всичко заедно? Смешно ли свършват дегустацията? Имах сериозни притеснения.
Заедно дойде и моята сестра фууди, която нямаше търпение да посочи какво ми липсва. Има някои зеленчуци, които просто не се справят добре на скара. Повечето от тях са листни зеленина и елементи като краставици и целина, които имат много високо водно съдържание.
Останалите работят чудесно, особено царевица, чушки, аспержи и гъби.
Размерът е важен
Тънко нарязаните парчета ще се готвят по-бързо, както и по-малките парчета. Ако възнамерявате да готвите нещо за по-дълъг период от време, например картофи, царевични кочани или цели чушки, тогава по-големите парчета са наред. В противен случай по-малките парчета, направени в кошница или върху шиш, могат да бъдат по-добри.
Това може да се използва и като инструмент при готвене на различни зеленчуци. Различните размери се основават на времето за готвене, за да помогнат дори за нещата, тъй като някои зеленчуци ще отнемат повече време, отколкото за други.
Разделете зеленчуците си
Можете да смесвате много зеленчуци заедно в кошница или на шишче, но някои зеленчуци, особено картофи и царевични кочани, могат да отнемат много повече време от всичко останало.
Много по-лесно е да ги скарате отделно и след това да ги смесите в ястието, след като всичко е сготвено.
Мариноване или хвърляне в последната минута
Когато подготвяте зеленчуците си за печене на скара, има няколко различни начина да го направите. Можете предварително да мариновате зеленчуците или да ги хвърлите със зехтин, пресни билки и подправки точно преди да ги приготвите.
Експериментирайте с двете, за да разберете кои предпочитате. Ако възнамерявате да се мариновате, придържайте се към прости комбинации като зехтин, смесен с лимонов или липов сок или балсамов оцет и някои билки. Винаги искате малко зехтин, тъй като това прави всичко, което се придържа по-малко към скарата.
Някои зеленчуци като тиквички, тиква и патладжан се справят по-добре с малко марината.
Кошници и шишчета
Можете лесно да нарязвате предмети като домати, чушки, тиквички, гъби Портобело и други големи зеленчуци по такъв начин, че да могат да бъдат поставени директно върху скарата.
По-малките предмети като кримини гъби, зелен фасул, чери домати и всичко, което е нарязано на по-малки парчета, са по-трудни за управление директно на скарата. Кошът за скара може да бъде много полезен инструмент. Той ще има достатъчно малки отвори, за да не изпадне нищо.
Ако има капак, можете също да разклатите нещата наоколо, за да ги смесите, докато скара. Шишчетата също ще работят добре, въпреки че лично аз намирам кошницата за по-гъвкава.
Готвене на картофи
Готвенето на картофи отнема много време. За да заобиколите това, можете частично да ги сварите и след това да ги хвърлите на скарата, за да добавите малко цвят и аромат в края. Можете също да ги нарежете на по-малки парченца.
Можете да готвите цели картофи за печене, просто трябва да оставите достатъчно време, за да могат да се готвят през целия път. Можете също така да поставите топлината от едната страна на скарата, така че косвено да печете. Добавете малко чипс за пушене или кубчета към пламъците за допълнителен вкус.
Натрийте картофите с малко зехтин, сол и черен пипер и ги оставете да се готвят на котлона и задушете 45-60 минути. Тествайте за завършеност и се наслаждавайте.
Готвене на царевица на кочана
Някои хора смятат, че трябва да готвите царевица на кочана в люспите. Можете да направите това и резултатите са добре, но ми харесва по-добре, ако правите царевицата директно на скарата. Получава се малко чар, че когато се смеси с малко масло, сол и черен пипер заедно с прясна царевица е просто небесно.
Подобно на картофите, царевицата може да бъде зелен бавно готвене, но си заслужава. Не приготвяйте предварително царевицата, оставете я да отнеме време на скара.
Основни маринати
източникЕто няколко основни маринати, с любезното съдействие на Всички рецепти, за да продължите. Играйте наоколо с вкусовете, които харесвате. След като зеленчуците са сварени, можете да поръсите и с малко сирене, ако желаете.
Основна марината №1:
Съставки:
- ½ чаша всяка зехтин, соев сос и лимонов сок
- ½ скилидка счукан чесън
Прави достатъчно за мариноване на около 8 порции зеленчуци. Оставете ги да се мариноват поне половин час преди готвене.
Основна марината №2:
Съставки:
- ¼ чаша всяка зехтин, лимонов сок и нарязан пресен босилек
- 2 скилидки чесън, натрошен
Този прави достатъчно за пет порции зеленчуци. Трябва да оставите зеленчуците да се мариноват поне час преди готвене.
Основна марината №3
Съставки:
- 2 TB от зехтин, нарязан пресен магданоз, нарязан пресен босилек и нарязан пресен риган
- 1 TB балсамов оцет
- 1 ч.л сол
- ½ ч. Л. Черен пипер
- 6 скилидки смлян чесън
Има достатъчно марината, за да направите 6 порции зеленчуци. Мариновайте ги два часа преди готвене.
Въпреки това решите да си направите зеленчуци, лятото е чудесно време да се възползвате от местната продукция. Прясното и местното може да бъде много по-вкусно от нещо, което се е натоварило с километри, преди да стигне до вашия местен бакалин.
Още по-добре, опитайте да отглеждате някои от зеленчуците си.Няколко растения могат да произведат достатъчно за семейство и вие ще им се радвате през целия сезон за част от цената, която бихте платили в магазина.
