Обичате го, жадувате го, това е най-вкусното нещо, което хората някога са правили, но знаете малко за него. Ето някои факти за шоколада, за да се насладите.
Според OneGreenPlanet средният американец изяжда около 12 килограма шоколад годишно през десерти, празници и фестивали. Шоколадът е нещо, което е обвързано с нашата култура, както и със стомасите ни, а за храна, така включена в американските менюта, ние знаем ужасно малко количество информация за това. Затова, за да поправим тази несправедливост, решаваме да ви кажем някои факти за шоколада, които могат да променят начина, по който го гледате.
Как е направено наистина
Източник:Какаовите зърна растат като семена на плод с футболни размери и внимателно пригответе, преди да станат шоколад. Дърветата могат да растат само на 20 градуса северно и южно от екватора в селски райони като Западна Африка, Югоизточна Азия и Централна и Южна Америка. Според TheStoryofChocolate.com дърветата са крехки и не могат да се катерят, така че земеделските стопани трябва да отрежат шушулките с дълги куки и да се отворят и да извозят на ръка семената, покрити с целулоза.
Отглеждането на шоколад се извършва по същия начин от хиляди години, тъй като процесът „на ръка” все още е най-ефективният и вкусен начин за производство на шоколад. След това шоколадовите зърна се увиват в бананови листа, за да ферментират и оставят бялата каша да изсъхне от отделните зърна. След това бобът се оставя да изсъхне на слънце, преди най-накрая да може да бъде транспортиран по целия свят, за да бъде превърнат в шоколад.
Проблеми с правата на човека с шоколада
Не може да се отрече, че с хранителен процес, който е толкова силно зависим от ръчния квалифициран труд, много хора са необходими, за да обработват шоколад. Тъй като какаовите дървета могат да растат само в селски, обеднели райони като Западна Африка, Южна Америка и Азия, несъмнено има спор.
Около 75% от цялото производство на шоколад е изцяло съсредоточено в Западна Африка и огромен процент се извършва с помощта на детски труд. Проблемът с това е, че е толкова трудно да се разбере кога шоколадът се прави с помощта на детски труд, тъй като това е толкова много и не е достатъчно регулиран, за да може да разбере.
Шоколадът за справедлива търговия е агенция, която специално гарантира, че шоколадът, който купуват и използват, е направен с справедливи заплати и без детски труд, но е по-скъп и по-малко достъпен от обикновения шоколад. Лесно е да забравим, че толкова често срещаният в магазините и домакинствата шоколад е всъщност екзотичен продукт, който трябва да пътува по целия свят във всеки бар на Snicker или Hershey.
Макар че е трудно да определим дали шоколадът се прави справедливо, има хора, които имат добри практики за отглеждане на шоколад. В този списък са всички компании, които използват сравнително направен шоколад, който Проектът за овластяване на храните счита, че са достойни за етикета, справедливо направен.
Влияние върху околната среда
Източник:Една от най-важните основни съставки в шоколада изобщо не е какао, а палмово масло. Това е голям проблем за околната среда, тъй като отглеждането на палмово масло намалява тропическите гори. Расте само при горещи температури, но това не означава, че трябва да расте специално от тропическите гори.
Това не само разселява понякога горските обитатели, но и убива биоразнообразието на земята. Това означава, че вместо да има хиляди растителни видове в една малка площ, едно растение превзема цялата площ.
Според WWF тези мащабни ферми също се превръщат в бариери между части от тропическите гори, което означава, че животните не могат да преминават от една зона в друга, без да преминават през големи плантации с палмово масло, което те се колебаят да направят. Това кара животинските видове да бъдат гълъбни на малки места, без да имат достъп до животните, които ядат за храна или други видове от техния вид, за да се чифтосват.
Това се отнася за всички видове видове - от микроорганизми в земята, растения, насекоми, птици, влечуги и бозайници. Дъждовните гори вече са най-гъстите райони в света за разнообразяване на видовете, така че когато отнемете всеки декар от тази гора, тя е по-ценна от която и да е друга част от земната земя.
Най-силно разселените са застрашени орангутани, чието единствено местообитание са площите, използвани за растежа на палмово масло. Избутвайки се в по-малки и по-малки райони, вече застрашеният вид трябва да се състезава за храна и земя, докато се бори с традиционните болести и въздействието на видовете.
И така, защо да се грижим? Някои орангутанови кланове изчезват и може би няколко странни бъгове и растения нямат области за растеж. Защо ни интересува? Ако палмовото масло трябва да расте там и ние го използваме, имаме ли друг вариант? От всички екологични проблеми в областта на селското стопанство, палмовото масло е посочено като един от основните въпроси, които WWF би искал да отстрани. Това означава извън всички останали въпроси, за които сме склонни да чуем в новините.
Само това трябва да ни направи достатъчно голяма сделка, за да забележим и да се опитаме да използваме по-малко палмово масло и / или да го заменим с използването на други масла. Когато биоразнообразието намалее, нараства и възможността за нови открития. Дори и да не ви пука за животните, димът, отделен от производството на палмово масло, изгаря торфа на тропическите гори или мъртвата растителна материя.
Според Ensia.com изгарянето на един хектар торфена земя изхвърля 6 000 метрични тона въглерод в атмосферата.Това е нелепо количество въглерод във въздуха, което не виждам защо някой би искал.
Възможните решения:
Отглеждайте палмово масло някъде другаде. Това не е много трайно решение, но поне държи огромното въздействие.
Индонезия и Малайзия доставят 85% от палмовото масло в света, но това не е необходимо. По-добра алтернатива е просто преместването на палмовите растения в други по-заможни страни, отколкото пълното му заместване.
Компания в Сан Франциско, Калифорния, наречена Solazyme, вече създава водораслово масло, което е по-здравословно на сърцето от палмовото масло с километър и устойчиво на околната среда. Преминавайки към тази алтернатива и превръщайки я в жизнеспособна опция в голям мащаб, бихме могли да разрешим невероятно количество екологични проблеми.
Ползите за здравето на шоколада
Източник:Не е добре пазената тайна, че тъмният шоколад е добър за нас, но пълният обхват на потенциала му често се подценява. Според womenshealthmag.com, шведско проучване доказа, че седмичният прием на тъмен шоколад през средния живот на жените може да намали риска от сърдечна недостатъчност с до една трета. Намаление с 30% за шанс за сърдечна недостатъчност си заслужава да се вземе предвид.
Тъй като сърдечните заболявания са смъртността номер едно, всичко, което едно момиче може да направи, за да укрепи сърцето си, си заслужава. Известно е, че намалява желанието, което човек изпитва към мазни или сладки храни, след като се изядат малки порции тъмен шоколад. Странно, тъмният шоколад може да помогне за контролиране на чувствителността към инсулин. Точно така, яденето на тъмен шоколад над бадемите и малините всъщност може да ви помогне да се преборите с диабет тип 2.
Здравните изследвания, макар да не казват, че яденето на стрес по никакъв начин е добър вариант, кажете на жените да оставят настрана сладолед след разпадане на тъмен шоколад. Той намалява стресовите хормони в храносмилането и също така облекчава малките части от тревожността на човек.
И накрая, флавоноидите в тъмен шоколад увеличават притока на кръв към мозъка, стимулирайки мозъчната дейност и ви позволява да се съсредоточите и мислите по-трудно за по-трудни задачи. В заключение, ако сега не обичате тъмен шоколад ... научете се да го обичате. Млечният шоколад определено има по-добър вкус, защото често сме свикнали с него, но тъмният има своите достойнства и може да бъде, в някои рецепти, също толкова ефективен.
Шоколадова икономика в САЩ
Източник:Въпреки че е нужен старомоден труд при събирането на шоколада, когато стигне до САЩ или други богати страни, които превръщат боба в истински шоколад, работните места са в упадък. Машините изненадващо изместват работниците в завода с все по-голяма скорост. Въпреки че хората все още трябва да наблюдават, че машините вършат работата си както трябва, все по-малко работници трябва да бъдат наети.
Въпреки че количеството консумиран шоколад е приблизително същото от 1980 г., количеството на работниците във фабриката не е така. Според CNN през 1980 г. броят на работниците в шоколадовата фабрика е около 54 000, но през 2013 г. този брой е потънал на 38 000. Двете топ места, където хората работят в шоколадови фабрики, са Чикаго, Илинойс и Сан Франциско, Калифорния.
Също така не е изненада, че като повечето други фирми, шоколадовите компании преместват заводите си в чужбина за по-евтината работна ръка. Като предприятие с 83 милиарда долара годишно, шоколадови бонбони определено са сектор на бизнеса, който може да бъде доходоносен за компаниите. Тъй като по-голямата част от шоколада в света се яде от САЩ и европейските страни, любопитно е, че консумацията на шоколад не е попаднала в други култури по същия начин, както тук и в Европа.
Дали някое от тези числа влияе на мнението на читателя за шоколада, е напълно във въздуха. Аз го интерпретирам като интересна тенденция и корелация, но не с почти същото въздействие като например как шоколадовото отглеждане влияе върху детския труд и икономиките на трети свят.
Шоколадови митове
Източник:Много митове около шоколада, които са се циментирали в главите на повечето хора, не са нищо друго, освен приказки на стари съпруги. За да развенчаете митовете за шоколада, човек трябва да ги разгледа един по един:
- Шоколадът причинява акне: Всъщност има много малко факт в подкрепа на това, докато учените знаят, че диетите с високо съдържание на мазнини / високо съдържание на сол могат да допринесат за появата на акне, самият шоколад вероятно не е виновен. Нездравословната диета с много мазнини и сол увеличава възпалителната реакция на организма, поради което себумът (пулсът, който причинява акне) се увеличава, а бамята - цици.
- В шоколада има много кофеин: Една унция. шоколад има приблизително същото количество като кафе без кофеин. Една унция. от тъмен шоколад има 12 мг. кофеин, докато в нормално кафе има около 95 mg. Това не е много значително количество и не е достатъчно да се притеснявате за всеки, който наблюдава количеството кофеин, което приема за даден период от време.
- Шоколадът причинява мигрена: Въпреки че често се посочва като спусък за мигрена, в проучвания, при които хората са получавали половин рожков, направен шоколад и половин какао, не е наблюдавана разлика в настъпването или спирането на мигрената. Това е достатъчно, за да се предположи, че макар и рожковът да е напълно различен от шоколада, той имаше същия ефект, което може би е безспорно, без ефект. По този начин шоколадът не може да бъде наистина добра причина за главоболие, тежко и леко.
- Рожковът е по-добър за вас от шоколада: Добре, така че този е половин мит. Докато рожъкът сам по себе си е с по-малко угояване, когато производителите правят рожков в шоколад, те трябва да добавят мазнина в рогата, за да я превърнат успешно в бонбони. Рожковът е естествено по-сладък от какаото, но не се заблуждавайте, че шоколадът, направен от рожков, е моменталната революция за отслабване, която ви позволява все още да оправяте шоколада си. Когато се свежда до него, те са приблизително еднакви.
- Шоколадът пристрастява: Това е още половин мит, защото макар че ефектът на шоколада върху ума може да се счита за подобен на ефекта на лекарството, когато са проведени експерименти, те не са намерили пристрастяващи качества. За да обясня, когато капсула какао е погълната, не се изпълни видимото желание за шоколад, но когато човек изяде шоколадов бар, беше така. Това предполага, че „шоколадовият копнеж“ е по-скоро научена културна зависимост, а не психологическа, като истински пристрастяващи вещества. Хората в други страни, различни от европейските, не жадуват за шоколада почти толкова много или не съобщават, че харчат толкова време за мислене за начини за внедряване на шоколада в ежедневните менюта.
Кажете ни какво мислите за този списък с всичко, което трябва да знаете за шоколада. Споделете това с всички любители на шоколада или с приятелите си във Facebook. Важно е да знаем повече за това, което толкова лесно купуваме, а шоколадът е достатъчно често срещано вещество, че заслужава известен анализ на различните му аспекти.
