Чудите ли се кои билки се допълват взаимно и кои нямат работа, ако са в едно и също хранене? Вашата идея ли е да подправите ядене, да добавите сол и черен пипер само защото всичко останало изглежда твърде сложно?
Ако погледнете багажника за подправки и не видите нищо повече от масив от разноцветни изсушени плевели и семена, не сте сами. Подправките могат да бъдат ужасяващи за някой, който не знае какво да използва кога и колко е достатъчно, но няма да направи вкуса прекалено силен.
След като преминете през това лесно за употреба ръководство, ще промените всичко това. Разпечатайте го и го дръжте до себе си, когато готвите, ако трябва. Ще видите, че разширяването на вашите кулинарни знания ще поеме вашите ястия от мило до гладно и блажно до великолепно!
Предимства на билки и подправки
Когато използвате билки и подправки, за да подобрите вкуса на ястията, често сте в състояние да получите по-голям вкус с по-малко мазнини. Можете да заобиколите висококалоричните масла, масла и намазки, защото ще постигнете по-високи вкусови нива с естествените аромати на подправките и билките.
Освен това те са чудесна заместител на подправки от сол. Това е особено важно, ако наблюдавате кръвното си налягане, както трябва да наблюдавате консумацията на натрий.
Освен вкус, много билки и подправки са добавили ползи за здравето. Някои помагат на имунната ви система, докато други подобряват циркулацията ви. Така че, добавяйки тези вкусни растения и семена към храненето си, вие помагате на тялото ви да остане здрав в същото време.
Общи подправки, ползите от тях и храните, с които работят най-добре
Ето някои от най-често срещаните билки и подправки, защо трябва да ги използвате и какви храни те се използват най-добре във връзка с:
• Лют червен пипер
Ползи: Облекчава болката и спомага за понижаване на холестерола.
Употреба: Добавете го към сосове с оцет и маринати за всякакъв вид месо. Страхотно с мексиканска храна.
• Риган
Предимства: Високото съдържание на фибри помага при холестерола и има антибактериални свойства.
Употреба: Поставете го в мексикански или италиански ястия или го добавете към чили, супа и спагети сос.
• червен пипер
Предимства: Осигурява витамин С и други антиоксиданти. Може да регулира кръвното налягане и да помогне при кръвообращението.
Употреба: Страхотно с пилешки гърди, пържола или свинско котлети. Отгоре намажете яйцата с нея или я добавете към доматения сос.
• Мащерка
Предимства: Заредени с витамин К.
Употреба: Подправете агнешко, пържола или свинско котлети с него. Добавете го към ястия на основата на яйца или ястия със зеленчуци.
• Босилек
Предимства: Противовъзпалително и помага на тялото ви да се бори с бактериите.
Употреба: Сложете го в продукти на базата на домати, в песто, върху домашни птици, в пържени картофи или го смесете с пресни плодове.
• Копър
Предимства: Дава на тялото ви желязо и калций.
Употреба: Върху нея се поставя сьомга, добавете я към яхнии или я сложете на варени зеленчуци.
• Розмарин
Ползи: подпомага притока на кръв и подпомага храносмилането.
Употреба: Добавете го към агнешко, пилешко, свинско или сьомга. Освен това се смесва добре с домати и спанак.
• Канела
Предимства: Понижава холестерола, облекчава артрита и помага при бактерии от E. coli.
Употреба: Сервирайте с варени моркови; добавете го към чай или отгоре пресни плодове с него.
• градински чай
Предимства: Подобрява паметта и има полезни антиоксиданти.
Употреба: Подправете пилешко месо или наденица с него, добавете го към ястия на базата на тиква или го смесете със сирена.
• Магданоз
Предимства: Съдържа множество витамини като A, K и фолат.
Употреба: Работи добре с варени моркови или картофи, с тестени изделия и с риба или пиле.
• Килантро
Предимства: Добър източник на фибри и желязо.
Употреба: Добавете към салса и гуакамоле, за да й придадете цитрусов вкус.
• Семена от кориандър
Предимства: Помага при стабилизация на холестерола и кръвната захар.
Употреба: Използвайте с риба, пуйка и супи.
• Куркума
Предимства: Има многобройни витамини и полезни за тези, които страдат от артрит.
Употреби: Добавете го към вашите ястия за пържене или ориз; използва се предимно в къри.
Разбира се, не сте останали да използвате само една подправка за храна. Можете да ги смесвате и да ги съчетавате във всеки вкус, подходящ за вашето небце. Например, можете да решите да използвате мащерка и червен пипер на вашата пържола или розмарин и градински чай върху пилешките си гърди.
Купуване на Versus Growing
Много хора купуват своите билки и подправки от магазини за хранителни стоки или магазини за здравословна храна. Някои предлагат сушени и свежи опции. Те са чудесни за хора като мен с два кафяви палци.
Ако обаче обичате да отглеждате собствени билки и ви е лесно да поддържате растенията и растителността живи, може да решите да отглеждате свои собствени. Някои места продават семена, където можете да започнете собствена градина от нулата, а други продават вече започнатите растения.
Ползата от закупуването им на вече отгледани очевидно е, че е по-лесно. Можете да получите смес от различни билки и подправки, без да се притеснявате дали сте им дали твърде много вода или не. Просто ги купувате, занасяте ги вкъщи и готвите яденето си.
Ако обаче предпочитате да изберете билки, така че да са максимално свежи и да ги използвате доста често, когато готвите, може да намерите повече полза в отглеждането на вашите собствени. Винаги ще ги имате на ваше разположение и те ще имат най-качествения вкус и свежест, които можете да получите.
Съвети за съхранение
Сега, когато знаете кои подправки имате нужда, вие също трябва да знаете как най-добре да ги запазите, така че да запазят свежестта и вкуса си. Тъй като подправките се влияят както от светлина, така и от топлина, ще искате да ги запазите някъде тъмни и относително хладни, като кухненски шкаф. Изхвърлете неизползваните подправки след шест до дванадесет месеца и ги заменете, защото губят потентността си.
Билките са малко по-различни, защото са по-свежи. Те трябва да бъдат увити във влажна кърпа и да се съхраняват в хладилника в запечатан найлонов плик.
Съвети за готвене
Ако готвите, пресни билки трябва да се добавят към ястието ви в края на процеса на готвене или непосредствено преди сервиране на яденето, тъй като те лесно се преваряват и губят вкуса си. Ако обаче приготвяте ястие, което не изисква готвене, можете да добавите билките в началото и да ги оставите да се заредят за по-пълен вкус.
Подправките, от друга страна, обикновено се сушат, така че те трябва да се поставят в ястието ви, когато започнете да готвите. Това позволява процеса на готвене да освободи аромата, вкуса и маслата им.
Подправка на рубри и маринати
Можете да използвате подправки като сухи трици върху вашите меса по избор за допълнителен вкус. Просто ги смесете заедно и ги разтрийте върху протеина, който ще готвите за допълнителен вкус.
Или, ако предпочитате да използвате маринати, просто добавете допир с вода, сърдечно здравословно зехтин и / или оцет към подправките и оставете вашите храни да се запарват в тях, за да поемат напълно ароматите. Накиснете ги за десет до петнадесет минути за лека подправка или ги оставете в хладилника за една нощ, за да ги опаковате истински с аромат.
Готвенето с подправки не трябва да е сложно. Всъщност трябва да е забавно. Сега, когато знаете какви подправки вървят към кои храни, е време да приготвите следващия си кулинарен шедьовър!