Кореновите зеленчуци може да не звучат толкова секси, но те могат да произведат стопилка в устата ви. Опитайте тези страхотни начини да използвате тези универсални зимни зеленчуци.
Отне ми много години, за да загрея до кореноплодни зеленчуци и признавам, че никога няма да ми хареса рутабага и ряпа. Но, почнах да обичам сладки картофи, моркови, пащърнак и цвекло.
Пълнежни, вкусни и многофункционални, тези зеленчуци се съхраняват лесно и могат да приготвят страхотни гарнитури, супи или предястия.
Въпреки че повечето хора мислят да ги пекат, има най-различни начини за приготвяне на кореноплодни зеленчуци. Печенето е приказно, но можете също да ги пюрирате, разточвате и печете на скара или да ги използвате в супи и гювечи. Те приготвят сърдечни супи, които, поднесени с хубав хрупкав хляб, могат да направят страхотна храна за зимна вечер.
Повечето коренови зеленчуци са пълни с витамини, фибри и сравнително евтини. Това ги прави идеален избор за тези, които са на бюджет, които искат да се хранят по-здравословно. Обичайните кореноплодни зеленчуци включват картофи, сладки картофи (ямс), корен от целина (целина), репички, моркови, пащърнак, ряпа, рутабага и цвекло.
Можете да получите екзотика и да опитате неща като юка (картоф като зеленчук) и слънчогледи (наричани още артишок от Йерусалим). Едно от най-хубавите неща за много коренни зеленчукови ястия е, че те са склонни да използват разнообразие от тях и можете да смесвате и съчетавате, като изключвате тези, които не харесвате (като ряпа) и замествате в неща, които наистина ви харесват (като пащърнак ).
Така че, не се изключвайте рецепта, ако тя включва зеленчук, който не сте любители, вместо това опитайте с нещо, което харесвате като заместваща съставка.
Ето няколко рецепти, включително класическите печени зеленчуци, за да започнете.
Пюрирани печени магданози
Тази рецепта идва от любезното съдействие на Елиза Бауер. Ако не гледате калории и искате истинско лакомство, използвайте капки от печено говеждо месо, за да печете пащърнака си.
- 2 килограма пащърнак - обелете и отстранете дървесното ядро (можете да го видите, ако отрежете филия от мастния край на зеленчука - просто го нарежете) и нарежете
- 3 TB масло, разтопено
- 1 ½ чаши вода
- 1/8 ч. Л. Индийско орехче
- Сол и черен пипер на вкус
Загрейте фурната до 400 F. В голяма купа хвърлете нарязаните пащърнак и разтопеното масло, докато покриете. Разстелете ги върху лист за печене и печете 20-25 минути, до златисто и нежно.
Пюрето в блендер с вода. Добавете индийско орехче и сол и черен пипер на вкус.
Коренна зеленчукова супа
източникТози е от уебсайта на фондацията Heart & Stroke, така че знаете, че е добре за вас и също е на вкус! Не забравяйте, че можете да замените зеленчуците, които харесвате, с такива, които не.
- 1 TB масло от рапица
- 1 лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 ч. Л. Сушени листа от мащерка
- 1 супена лъжица изсушени листа от градински чай, търкани
- 2 пащърнак, нарязан на ситно
- 1 морков, нарязан на кубчета
- 1 стрък целина, нарязан
- Половин рутаба, обелен и нарязан на ситно
- ½ ч. Л. Сол
- ¼ ч. Л. Черен пипер
- 6 чаши натриев намален пилешки бульон
- 2 чаши вода
- 1 пушена пуйка дрънка, прясна или замразена, отстранена кожата
- 1 консерва (19 унции) червен боб, изцеден и изплакнат
В голям резервоар загрейте олио на среден огън и гответе лук, чесън, мащерка и градински чай, докато омекне (около 3 минути). Добавете зеленчуци, сол и черен пипер и гответе за около 5 минути, докато покрият.
Добавете пилешки бульон, пуйка и вода. Доведете го до кипене, покрийте и намалете котлона. Варете около час, докато зеленчуците се омекнат и пуешкото месо отпадне от костта.
Извадете пуешкия крак от супата и отделете останалото месо от костта. Натрошете го и го върнете в тенджерата за супа заедно с бъбреците. Загрейте, докато бобът е горещ и сервирайте.
Пюре от целина и картофи
Този идва от Betsy Jabs of Do It Yourself Natural.
- 1 голям корен от целина
- 8 средни жълти картофа
- 1/4 чаша - 1/2 чаша масло
- 1 ч. Л. Черен пипер
- 2 ч.л. кошерна сол
- 1 чаша заквасена сметана или кефир
Обелете и нарежете корен от целина (да, цялата коса отпада!). Нарежете картофите и на парчета. Можете да обелите картофите, ако желаете, но кожата е пълна с големи витамини.
Сварете зеленчуците заедно в голям съд с вряща вода за 10-12 минути, докато се сварят напълно. Изцедете водата и върнете зеленчуците, които да сложите. Добавете масло и каша, докато цялото масло се разтопи и нямате бучки.
Добавете останалите съставки, разбъркайте добре и сервирайте.
Sunchoke Gratin
източникПредоставих ви рецептата така, както я е написала Моли Уотсън, но както предполага тя, помислете за добавяне в любимите си билки и други зеленчуци, например картофи.
- 2 фунта. слънчогледи (артишоки в Йерусалим)
- Масло или олио за тиган
- Сол, прясно смлян черен пипер, прясно настърган индийско орехче
- 1 чаша бульон, сметана, половин и половина или някаква комбинация
- 1/2 до 1 чаша настърган пармезан или друго твърдо настъргано сирене
Загрейте фурната до 375 F. Обелете и почистете слънчеви сокове. Нарежете ги на още ¼ инчови филийки. Масло или намажете ястие с гювеч (размер 2 кварт). Създайте солиден слой слънчогледи на дъното на чинията. Поръсете със сол и черен пипер.
Създайте още един слой слънчогледи отгоре и поръсете със сол, черен пипер и индийско орехче. Към този слой можете да добавите и леко поръсване на сирене. Продължете наслояването на слънчогледи, като използвате индийско орехче (и сирене по желание) само на всеки втори слой.
След като сте готови, изсипете бульон или сметана върху слънчеви сокове.Поръсете със сол, черен пипер, индийско орехче и сирене. Покрийте с алуминиево фолио и печете до само омекване, приблизително 40 минути.
Разкрийте и печете допълнително 20 минути.
Меки сладки картофени пържени картофи
Това са моята собствена рецепта, а не като пържени картофи. Можете да ги натрошите до степен, в която те приличат повече на хрупкава пържена, но ми харесва мекия, мазен вкус на тях, направен по този начин.
- Сладки картофи, нарязани на пръчици - те могат да бъдат толкова дебели или тънки, колкото искате, по-тънките са по-ясни
- Зехтин
- Хербес де Прованс
Хвърляйте сладки картофи в зехтин и Herbes de Provence до пълното покриване. Печете на 350 F до готовност (минимум 20 минути, в зависимост от дебелината на пържени картофи, може да отнеме повече време).
Колкото по-дълго ги варите и колкото по-тънки са пържените картофи, толкова по-голяма е вероятността да получите хрупкави пържени картофи. Харесвам ги меки и нежни.
Печени / печени кореноплодни зеленчуци
Тази рецепта е от сайта All Recipes, с любезното съдействие на Newsahmom.
- 1 фунт нови картофи, наполовина
- ½ голяма рутаба, обелена и нарязана на кубчета
- 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
- 2 големи пащърнака, обелени и нарязани на кубчета
- 2 големи моркови, обелени и нарязани на кубчета
- 3 TB зехтин
- 3 TB сладък червен сос от чили
- 1 ½ ч. Л. Лук на прах
- 1 ½ ч.л. чесън на прах
- 1 TB подправка за пържола
- 1 ч.л смлян черен пипер
Загрейте фурната до 375 F. Хвърлете всички зеленчуци в голяма купа със зехтин и чили сос. В отделна купа смесете подправките заедно и след това ги хвърлете със зеленчука, като гарантирате, че всичко ще получи хубаво покритие с подправки.
Поставете зеленчуците в тавичка с размери 9 х 13 и гответе за 20 минути. Извадете от фурната, разбъркайте и след това гответе още 20 минути до готовност.
Снимка на корицата: mylittlejarofspices.wordpress.com
