Кое е първото нещо, което ви минава през ума, когато някой спомене индийска храна? Честно казано мисля за много подправки и хапване на малко ориз и пиле с ръце. Но това не е всичко, което има в индийската кухня. Този път ви нося нещо ново. Въпреки че индийската кухня всъщност не е известна с вегетариански ястия, те имат някои вкусни за предлагане. Опитайте едно от тези 4, обзалагам се, че ще ги харесате.
1. Гоби Алоо
Това странно наречено индийско ястие всъщност е едно от най-добрите дегустационни неща, които съм опитвал през живота си. Това е ястие от карфиол с картофи, което е готово само за 30 минути и е перфектно вегетарианско ястие. Ето как да го направите.
Съставки:
- 1 килограм карфиол
- 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 ч.л. семена от кимион
- 1 ч.л. чесън, кайма
- 1 ч.л. джинджифилова паста
- ½ ч.л смлян куркума
- ½ ч.л смлян черен пипер
- 1 ч.л смлян кимион
- ½ ч.л. garam masala
- 1 ч.л. нарязан пресен кориандър
- сол на вкус
Получаване:
- Загрейте олиото в тиган на среден огън. Добавете куркума, черен пипер и кимион и запържете за 30 секунди или докато подправките освободят аромата си. Разбъркайте чесъна, джинджифиловата паста и кимиона. Добавете картофите, гарам масала и сол на вкус, покрийте и варете 5-7 минути.
- Смесете карфиола с нарязана килца и добавете в тигана. Намалете котлона и гответе за 15-20 минути, или докато картофите са готови. Сервирайте топло.
2. Матки Усал
източникХаресвате боб, но бихте искали да ги направите по необичаен начин? Опитайте тази рецепта - и тя е питателна и вкусна.
Съставки:
- 1 чаша боб от молец (матки), накиснат във вода за една нощ
- 2 средни домата, нарязани на кубчета
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 1 ч.л. синапено семе
- 1 супена лъжица прах от червено чили
- 1 ч.л. семена от кимион, печени
- 4 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 4 зелени чили, нарязани
- 1 ч.л. гарам масала
- ½ ч.л куркума
- 1 супена лъжица настърган джигери или кафява захар
- 1 стрък къри листа (по избор)
- 2 супени лъжици олио
- сол на вкус
- кокосови стърготини и листа от кориандър за гарниране
Получаване:
- Загрейте олиото в тиган и добавете кимион, куркума и червен чили на прах. След като подправките освободят аромата, добавете синапените семена, нарязаните зелени чили, чесъна и къри листата. Разбъркайте и запържете за няколко секунди и добавете нарязан лук и запържете, докато лукът омекне.
- Добавете гарам масала, джаггери, сол и домати и запържете, докато маслото се отдели на върха. Добавете отцедените матки и водата, за да накиснете сместа. Покрийте и донесете да заври. Гответе около 20 минути или докато свърши матките. Сервирайте топло и гарнирано с кокосови стърготини и пресен кориандър.
3. Зеленчукова яхния от Керала
Не може да има нищо лошо в меките смесени зеленчуци, накиснати в лек сос от кокосово мляко. Тази рецепта е здравословна и вкусна и със сигурност ще я харесате.
Съставки:
- 4 чаши нарязани смесени зеленчуци (картофи, моркови, карфиол, боб и чушки)
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 4 супени лъжици олио
- 4 цели зелени кардамони
- 4 цели карамфила
- 1 ″ пръчица канела
- 2 зелени чили, нарязани
- 2 ч.л. джинджифил, нарязан на ситно
- 1 ч.л. черни пиперки, грубо натрошени
- 2 чаши кокосово мляко
- 2 чаши вода
- няколко къри листа и сол на вкус
Получаване:
- Загрейте маслото и добавете кардамон, карамфил и канела. Запържете за няколко секунди и добавете чили, джинджифил и нарязан лук. Сотирайте на среден огън, докато лукът стане прозрачен и мек.
- Добавете смесени зеленчуци, къри листа, сол и вода. Покрийте и варете на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Добавете черен пипер и кокосово мляко. Варете на слаб слаб огън, за да не се сгъсти кокосовото мляко за 1-2 минути. Сервирайте топло и гарнирано с кокосови бръсначи.
4. Чана Пешавари
Това е много пикантно ястие, идващо от Пешавар в Северна Индия. Местните готвят нахут по традиционен начин, с подправки и нар. Това е абсолютно вкусна вегетарианска рецепта.
Съставки:
- 2 чаши бял нахут, накиснати във вода за една нощ
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- 2 домата, нарязани на кубчета
- 2 зелени чили, нарязани
- 1 супена лъжица джинджифилово-чеснова паста
- 2 ч.л. печено кимионно семе
- 2 ч.л. гарам масала
- 2 ч.л. печени семена от нар
- 1 супена лъжица кориандър
- 1 супена лъжица прах от червено чили
- 2 дафинови листа
- 1 чаша вода
- 3 супени лъжици олио
- сол на вкус
- листа от кориандър за гарниране
Получаване:
- Сложете отцеден нахут и сол в тенджера. Добавете вода, за да покриете нахута. Гответе за 25 минути, или докато нахутът омекне. След това отцедете и оставете настрана.
- Загрейте олиото с дафинови листа в същия съд. Добавете нарязан лук, зелен чили и джинджифилово-чеснова паста и запържете за няколко минути. Добавете кориандъра, кимиона и червения чили на прах. Поставете нарязаните домати, разбъркайте добре и гответе за 10 минути.
- Добавете нахута, солта, семената от нар и водата и гответе на среден огън за 15 минути.Разбъркайте garam masala, разбъркайте добре и сервирайте гарнирани с листа от кориандър.
Това са любимите ми индийски вегетариански рецепти. Уверете се, че ги опитате всички и ми кажете как се оказаха.
