Ако искате да подправите вашата рутина на готвене, трябва да опитате тези бадемови рецепти тази вечер! Те не само са вкусни, но са и невероятно здрави. Наслади се!
След като погрешно се отбягваха заради високото си съдържание на мазнини в продължение на няколко злополучни, безмаслени десетилетия, ядките са горещи на здравната и кулинарната сцена - и благодаря на доброто за това. Ядките са # тенденциозни, въпреки че са древни в употребата и хранителната им стойност. Ако не сте фен, може да искате да станете такъв; сърцето и талията ви ще ви благодарят.
Ореховите масла, с различни вкусове, облицоват рафтове за хранителни магазини и барове с тематични ядки, закуски и зърнени храни украсяват пътеката за закуска. Всяка ядка има свой собствен претенции за слава, но от всички ядки в буркана, този, който води опаковката по популярност, е бадемът.
Защо бадемът се е превърнал в MVP на ядката?
Добър маркетинг за такъв, но доказателството е и в пудинга (или трябва да кажа в бадемовото масло?). Бадемите имат дълъг списък за ползите за здравето и кулинарните употреби, които ги правят предпочитана ядка. Нека първо да разгледаме храненето
Дебел
Бадемите са най-гъстата хранителна среда от дървесна ядка, осигуряваща множество основни микро и макро хранителни вещества, включително мазнини. Говорим за мононенаситени мазнини. Тези мазнини са свързани с благоприятни резултати от холестерола и намален риск от сърдечно-съдови заболявания.
Високото съдържание на бадеми може да направи някои хора скептични, опасявайки се от увеличаване на теглото и свръхконсумация на калории. Въпреки това, проучванията са установили, че тези, които консумират ядки редовно, всъщност са с по-малък риск от наддаване на тегло и затлъстяване от тези, които не го правят.
Клинично проучване за 2015 г., публикувано от списанието на Американската сърдечна асоциация, установи, че смяната на бадеми за високо въглехидратна закуска, като същевременно запазва приема на калории една и съща, води до по-малко коремни мазнини и по-нисък LDL холестерол, като същевременно поддържа HDL холестерол - всички желани резултати.
влакно
Ако човек би посочил най-малкото най-малко консумирано хранително вещество в днешната съвременна диета, това би било фибри. Изчислено е, че по-малко от 3% от американците получават дневно препоръчителното количество фибри. Олеле. За жените това е поне 25 грама, а мъжете - поне 35 грама на ден. Фибрите са от съществено значение за поддържането на нещата в храносмилателната ни система, но също така са полезни за балансиране на кръвната захар, контролиране на холестерола и потенциално намаляване на риска от някои видове рак.
За да запълним тази тревожна празнина от влакна, трябва да заменим рафинираните, преработени храни с високо съдържание на фибри, като пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, ядки и семена. И какво знаете, бадемите имат най-много фибри от всички ядки! В една унция (около 23 бадема или малка шепа) има 3,5 грама фибри, а 2 супени лъжици бадемово масло имат 4 грама фибри - и двамата забележително допринасят за ежедневните ни изисквания.
Витамини и минерали
Бадемите са важен източник на много витамини и минерали, микронутриенти, от които се нуждаем за всяка отделна функция, процес и реакция в нашите тела.
Бадемите са с най-голямо съдържание на витамин Е, мастноразтворим витамин, необходим за правилната функция на имунната, неврологичната и кръвоносната системи. Някои основни минерали като калций, магнезий, манган и фосфор също се намират в значителни количества както в кожата, така и в месото, тъй като са различни антиоксиданти.
Готвене с бадеми
Бадемите са доказали, че са ключови компоненти за безброй здравословни рецепти, а не само за закуска или закуска. Бадемите и бадемовото масло се обръщат и в пикантни предястия и предястия. Въпреки че прави убиец AB&J, бадемовото масло опакова много кулинарен потенциал, далеч отвъд ножа на маслото.
вкус
Бадемите имат деликатен вкус: гладки само с нотка на сладост. Пресните бадеми нямат горчивината на други ядки, като орехите, което ги прави много приятни за готвене и също така им позволяват да се уютят добре с други храни и аромати. Джинджифил, сладки картофи и пресен босилек са само няколко безупречни двойки бадемово масло.
текстура
Кремообразността на бадемовото масло го прави облизване на пръсти, ядене-правилно от бурканчето, но също така повишава консистенцията на супи, яхнии и сосове на съвсем ново ниво. Можете да използвате това гъсто масло с ядки вместо сметана или масла, за да сгъстите солени сосове и да завършите обилни супи.
емулгиране
Това не е толкова технично, колкото звучи. Емулгаторите позволяват на мазнините и водната основа вещества да се смесват. Емулгаторът е ключова съставка при приготвянето на повечето салатни дресинги.
Вземете например масло и оцет: ако ги разбиете заедно, се създава хомогенна смес временно, но слоевете винаги се разделят. Мазнините и водата не са приятели; те обичат да вървят по отделни пътища - освен ако не въведете емулгатор.
Примерите за емулгатори включват горчица, сиропи, яйца и, познахте, ядки! Маслата от орехи вършат чудесна работа, като се женят за мазнини и масла, за да създадат гладък и равномерен краен продукт.
Сега, нека да готвим! Ето няколко пикантни и сладки бадемово и бадемово масло за вечеря (и десерт) тази вечер!
Супа от нахут с нахут
снимка- 1 среден лук (нарязан на дребно)
- 1 голям морков (малък нарязан на кубчета)
- 1 среден червен пипер (средно нарязан на кубчета)
- 3 големи скилидки чесън (кайма)
- 1 TS мек къри пудра
- 1 ч.л куркума
- 1 с. Кмин
- 1 ч.ч кориандър
- ss люспи от червен пипер
- 2½ чаши зеленчуков бульон
- 1 консерва нахут от 15 унции (изплакнат и изцеден)
- 1 28-унция консервирани домати
- ½ ts морска сол (или на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 TS Бадемово масло
- 1 чаша несладено бадемово мляко
- ½ чаша варена киноа, кафяв ориз или просо
- 1 чаена спанакова бебешка спанака
- 1 TS лимонов сок
Начин на употреба:
- Сотирайте лука, моркова и белия пипер в няколко супени лъжици вода, докато лукът стане мек и полупрозрачен. Добавете чесъна и подправките и гответе още 2 минути.
- Добавете бульона, нахута и нарязаните на кубчета домати и оставете да къкри 20 минути.
- Вземете ¼ чаша супа и сложете в купа с бадемовото масло. Разбъркайте, докато ядковото масло се разтвори и след това го разбийте обратно в супата.
- Добавете бадемовото мляко, зърнените храни и бебешкия спанак, разбъркайте, докато спанакът е увяхнал. Завършете с лимоновия сок и сервирайте!
Бадем Pad Thai
снимка- 1 пакет (307 g) Пшеница, безглютенова киноа или кафяв ориз Linguine
- 1 чаша настъргано зеле (червено или зелено)
- 2 големи моркови (настъргани)
- 1 чаша броколи (ситно нарязан)
- 1 чаша Едамаме
- 1 пакетче тайландски сос
сос
- 2 TS бадемово масло (за предпочитане сурово)
- 2 TS сок от лайм (сок от около 1 лайм)
- 2 ч.ч. горещ сос Sriracha
- 1 TS препечено сусамово масло
- 1 TS Maple сироп
- 1 TS пресен джинджифил (настърган)
- 3 TS Вода
гарнитура
- Нарязан зелен лук
- Сусам
- Нарязани бадеми
Начин на употреба:
- Донесете голям съд (4 qt) подсолена вода до кипене. Добавете юфка и гответе според указанията. (Вижте стъпка 3)
- Междувременно добавете зелето, морковите и броколите в голям сот и гответе на ниско добавяне на вода (1 супена лъжица наведнъж), за да предотвратите изгарянето. Гответе, докато цветовете станат ярки и зеленчуците просто започнат да омекват (около 5 минути).
- Когато останат 3 минути за макароните, добавете едамама. Изцедете макароните и едамама, изплакнете с хладка вода и добавете към зеленчуците.
- Сос: всички съставки сложете в блендер и смесете до гладкост.
- Добавете соса от тампона и разбъркайте. Разделете на порции и отгоре намажете със зелен лук, сусамово семе или нарязани бадеми, ако желаете.
Бадемово масло Омега дъвките
снимка- ½ чаша бадеми
- ½ чаша кашу
- 2 TS земята лен
- 1 TS Chia семена
- 1 TS семена от коноп
- ¼ Чаша + 2 TS Необработено бадемово масло
- ¼ Овесена чаша (без глутен по желание)
- 1 чаша стафиди
- ½ ts канела
- ½ ts ванилов екстракт
- Хималайска или морска сол
- ⅓ Семена от конопена чаша
Начин на употреба:
- Линия голям лист за печене с пергаментова хартия. Поставете бадемите и кашуто в хранителен процесор и пулсирайте до натрошаване. Извадете от хранителния процесор и оставете настрана.
- Сложете бадемово масло и стафиди в хранителен комбайн и смесете, докато се включат добре.
- Добавете останалите съставки, включително преработените ядки, обратно към хранителния комбайн и обработете, докато се комбинират добре. Прехвърлете сместа в купа.
- Сместа може да изглежда малко суха, но ще се слепи, когато се навива между ръцете ви. С помощта на мерителна лъжица за супена лъжица извадете сместа и навийте на топки. Разточете всяка топка в конопените семена, докато се покрият, и след това поставете върху пергаментовата облицована тава за печене.
- Поставете лист за печене в хладилник за поне час. В този момент прехвърлете всички хапки в контейнер за многократна употреба или торбичка Ziplock и ги съхранявайте във фризера. Извадете от фризер около 20 минути преди хранене.
Вие също сте фен на бадемите? Изпратете ни вашите идеи как да включим тази невероятна ядка в ежедневната ни диета.
