Копнеж да опитате ориенталска кухня, но все още няма възможности да пътувате до там, за да я вкусите? Ето няколко прости рецепти, с които да внесете ориенталска храна в дома си.
Първо, бих искал да поясня, че терминът „ориенталски“ се използва за означаване на региона на Близкия Изток. Самият аз се обърках, когато за пръв път пристигнах в Европа, тъй като по-ранните ми познания на думата „ориенталски“ показваха азиатската култура.
Както и да е, искам да представя някои ястия от Близкия Изток този път - особено кебапчета. По принцип кебапчетата са шишчета с парчета месо, риба или зеленчуци, които се пекат на скара или се пекат върху шиш.
Традиционно агнешкото месо се използва като основен източник на месо. Но тъй като традицията на кебапчетата се разпространи и започна да включва религиозни или други традиционни ценности, започна да се използва и друго месо.
Някои от вас може да имат магазини за бързо хранене с кебап във вашия квартал, тъй като културата на кебап се е разпространила далеч и широко. Но има причина защо е хубаво да изпробвате рецептите. Това ви позволява да изберете качеството на месото, което се използва за приготвянето му, което го прави по-здравословен вариант, тъй като по-често, отколкото кебапните заведения за хранене използват по-малко желани разфасовки.
№1 турско агнешко кебапче
Съставки (обслужва 4):
- 650гр агнешко бутче, нарязано на кубчета
- 1 ч.л. счукан черен пипер
- 1 червен лук, нарязан на ситно
- 2 ч.л смлян марашки пипер
- 1 ч.л сух риган
- 6 супени лъжици зехтин
- 5 чери домати, нарязани на кубчета
- ½ чаша пресен магданоз с плосък лист, едро нарязан
- сол на вкус)
- 4 броя пита питка
стъпки:
1. Домати дресинг:
- В купа смесете заедно червения лук, чери домати, пипер Марас, сушен риган, магданоз, щипка сол и 2 с. Л. Зехтин. След това го оставете настрана.
2. Месоуловители:
- Предварително загрявайте грила на високо за 10 минути.
- Хвърлете агнешките кубчета с черен пипер, щипка сол и 1 супена лъжица зехтин.
- Пробийте 4 кубчета агне на всяко шишче. Уверете се, че оставяте малко пространство между кубчетата, за да позволите по-балансирана скара на парчетата месо.
- Намажете стелажа си за грил и поставете шишчета от агнешко месо върху него.
- Намалете топлината на скарата и поставете решетката за скара във вашата скара.
- Оставете да се скара 4-5 минути, след което обърнете шишчетата и грил за още 4 минути.
3. Пита хляб:
- Докато печете месото, нарежете питата с хляб на половинки. Намажете вътрешността на хляба с останалия зехтин.
- След като месото е печено на скара, намажете половинката от питата за по-малко от 1 минута.
4. Да се сервира:
- Извадете месото от шишчетата, разделете ги на 8 равни порции и ги напълнете на половинките от пита.
- Настържете доматения дресинг върху агнешкото.
- Сервирайте топло.
За да добавите освежаваща салата отстрани, която да сервирате с турските агнешки кебапчета, може да искате да опитате следната рецепта за турска салата.
# 2 Турска салата
Съставки (обслужва 4):
- 2 големи органични домата, нарязани на клинове
- 1 средна краставица, нарязана на ситно
- 1 лук, нарязан на пръстени
- 1 шепа плосък листен магданоз
- 1 зелен пипер, нарязан на колелца
- сок от 1 лимон
- 1 супена лъжица зехтин
- щипка сол
стъпки:
1. В купа за салата добавете лимоновия сок, зехтина и щипка сол и разбъркайте.
2. Хвърлете всички останали съставки заедно с дресинга от лимонов сок и го охладете преди сервиране.
# 3 Турско пилешко кебапче
Тази рецепта може да бъде барбекю или на скара.
Съставки (обслужва 4):
- 1 кг пиле без кожа и без кости, нарязани на кубчета
- 1 ½ супена лъжица червен пипер
- 1 чаша гръцко кисело мляко (обикновена)
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 5 скилидки чесън, натрошен
- 1 супена лъжица смлян черен пипер
- 1 супена лъжица топла вода
стъпки:
1. Пилешка марината:
- В голяма купа добавете червения пипер и топлата вода и разбъркайте в паста.
- След това добавете киселото мляко, зехтина, доматеното пюре, ябълковия оцет, чесъна, черния пипер и ги разбийте заедно.
- Накрая добавете кубчетата пиле и го оставете да се маринова за една нощ, като го държите охладено.
2. Загрейте решетката на високо в продължение на 8 минути, преди да я намалите на среден огън, ако печете на грил, или подгответе своя комплект барбекю, докато топлината достигне средно ниво.
3. Пробийте пилешките кубчета с шишчета, по 4-5 кубчета всеки. Поръсете допълнително червен пипер и малко сол върху пилето.
4. След като намажете решетката с решетката / барбекюто с олио, поставете шишчетата отгоре, за да се скара за 11-15 минути, като завъртате шишчетата на всеки 3-4 минути.
5. След като се свари, извадете пилето от шишчетата.
Представяне на предложение: Пилешките пиперки на скара имат вкус с тези пилешки кебапчета. За по-остър вкус, сервирайте с варени клинове, за да може гостите ви да изстискат сока върху пилешко месо.
