Уморени от рецепти за болонезе, аглио олио или песто, с които да си приготвяте макароните? Защо не опитате тези алтернативни рецепти за макаронени изделия за промяна през тази нова година?
Винаги съм бил голям почитател на макароните, независимо от това кои форми и какви размери. А майка ми обичаше да ни готви различни ястия с тестени изделия, когато бях дете, тъй като живеех в малко малайзийско градче, което няма дори кафенета, нито ресторанти, в които се сервират италиански ястия, които си струва да има.
Освен, че се научих как да правим кюфтенца, които да се сервират с доматена основа на сос на нашата паста, има един мой любим фаворит, който използвах като дете и това е пикантният печен макарон.
# 1 Пикантни печени макарони
Съставки (обслужва 4):
- 200гр макарони
- 1 червен лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1-2 супени лъжици зехтин
- 250гр постно мляно говеждо месо
- 2 супени лъжици от любимия ви готов за употреба къри на прах
- шприц от доматено пюре
- 1 средно голям зелен пипер, обелен и нарязан на ситно
- 1 яйце, разбито
- ¼ чаша мляко
- сол на вкус
- 1 ½ чаши моцарела, на кубчета
- ½ чаши сирене чедър. с решетка
стъпки:
- Донесете съд с подсолена вода до кипене и варете макароните до почти al dente. Изцедете и оставете настрана.
- Предварително загрейте фурната до 190С.
- Загрейте голям тиган със зехтина и добавете лука и чесъна и ги разбъркайте за около 2 минути. След като лукът започне да изглежда полупрозрачен, добавете в каймата, зеления пипер, къри на прах и доматеното пюре и разбъркайте запържете за около 4-6 минути.
- Изключете огъня и добавете солта и сварените макарони и разбъркайте добре.
- Изпразнете съдържанието на тигана в чиния с гювеч.
- Смесете в млякото с разбитото яйце в купа, след което изсипете тази смес върху съдържанието в съда с касерола.
- Разстелете кубчетата моцарела отгоре, както и настъргания чедър, след това покрийте съда с касерола с алуминиево фолио.
- Поставете ястието с касерола във фурната и оставете да се пече около 25 минути.
- Извадете фолиото и го оставете да се пече още 20 минути или докато сиренето започне да става кафяво.
- След като сте готови, оставете ястието да почине преди сервиране.
Бакшиш: Вместо паста, можете да използвате и картофи за това ястие. Просто нарязвайте кубчетата картофи и оставете да заври около 15 минути, преди да продължите със стъпка 2.
# 2 Спагети от говеждо месо със сусам
източникТова е ястие, вдъхновено от едно от многото японски-италиански кафенета в сливане в Малайзия. Печената сусамова каша винаги ме кара да се накарам и да искам повече.
Ето тук е моята версия на това ястие и се надявам да ви хареса толкова, колкото и аз.
Съставки (Обслужва 2):
- 125гр спагети
- 150 г филе пържола, нарязана на ситно
- 2 супени лъжици лек соев сос / сос тепаняки
- 2 чаени лъжички царевично брашно
- щипка бял пипер на прах
- 1-2 супени лъжици зехтин
- 3 шалот, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици японско вино за готвене
- сол на вкус
- ½ стрък праз, нарязан на ситно
- шепа гъби шийтаке, нарязани или шимеджи гъби за не толкова интензивен вкус
- 1 ½ чаша вода
- 3-4 супени лъжици японски сос от печено сусам
- 2-3 щипки печен черен и бял сусам за гарниране
стъпки:
- Мариновайте нарязаната пържола с лекия соев сос или тепаняки сос, царевично брашно и бял пипер на прах 1 час преди готвене.
- Загрейте уок със зехтина в него и разбъркайте запържете шалотите, докато стане почти полупрозрачен.
- Добавете в нарязания праз, гъбите и солта, след това налейте виното и разбъркайте запържете за около 2 минути.
- Добавете говеждото месо и непрекъснато го разбърквайте, за да не залепне месото към дъното на тигана. Разбъркайте пърженето за около 3 минути, след това намалете котлона и добавете във водата и оставете да блести, докато течността се намали до около ½ от първоначалното ниво.
- Докато съдържанието на вока блести, донесете съд с подсолена вода до кипене и варете макароните до почти al dente. Изцедете и ги разделете на две купи.
- Добавете сусамовия сос в уок и разбъркайте за около 2-3 минути.
- Веднъж приготвени, изсушете съдържанието на уок върху спагетите си. След това поръсете черно-белия сусам отгоре, преди да сервирате.
И така, отивате, нещо ново за Нова година. Забавлявайте се да ги опитате!
